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搞笑巴啦啦 · 洋蔥炒肥牛  食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉 做法： 1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊； 2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用； 3、煮鍋?zhàn)?，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥觯?/p> 4、燒鍋?zhàn)停恍』鹩臀宄蔁釙r(shí)放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒； 5、洋蔥半透明時(shí)放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可。 火爆肥腸  食材:肥腸400g、干辣椒6個(gè)、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。 做法： 1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復(fù)清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。 2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。 3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。 4. 中火煮到水差不多燒干。這時(shí)候看到鍋里的肥腸已經(jīng)出油,這時(shí)候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了! 口水雞  做法 1.三黃雞處理干凈，整雞冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火不蓋蓋煮開后關(guān)火。 2.撈出雞清洗一遍。 3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、姜片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。 4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。 5.鍋中熱油，放姜末、蒜末、蔥段炒香，關(guān)火后加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。 6.找一個(gè)碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、姜末、蒜末、一點(diǎn)點(diǎn)醋攪拌均勻。 7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。 8.最后切點(diǎn)芹菜沫、小米椒圈裝飾即可。 鮮椒雞  食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節(jié)、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉 做法 1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。 2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜絲、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節(jié)爆炒香后，再放入雞塊和青筍塊。 3.調(diào)入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收干汁水時(shí)，裝盤成菜。 蠔油杏鮑菇  食材：杏鮑菇300克；蠔油1勺半左右；姜蒜；生抽；青紅小米椒各兩個(gè)；小香蔥2根 做法： 1、切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。 2、加入1勺多點(diǎn)，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻。加入小米椒翻炒，最后出鍋前撒上小香蔥裝盤。 鮮香滑蛋牛肉  食材：牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。 做法： 1、準(zhǔn)備所需材料。 2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。 3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。 4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。 5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。 6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋少許芝麻油炒勻即可 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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