今天家中有事，我跟老婆回老家?guī)兔?。中午忙完事情，下午沒事做。突然老爸玩手機的時候在網上看到了老婆做的蔥油餅。老爸問我這個難做不，我說很簡單，蔥油餅是你兒媳婦的拿手飯。老媽聽了跑過來對老婆說，要不依依你給我們做一次蔥油餅，讓我也學學。老婆一聽婆婆發(fā)話了，并且提出要向她學習，心里很得意很開心。于是跟媽媽一塊跑到廚房去做蔥油餅。做好后，全家老少吃得很開心，直呼這次做得太少了。我說老媽不是看了一遍嗎，現在老媽也會做了。你們想吃的時候，讓老媽做就完了。老媽說現在我年紀大了，看一遍記不住。我說沒事，剛才依依做的時候我拍了照片，我給你們配上文字，你們以后想吃了，看著我的圖片一步一步操作不會出問題的。

今天這種蔥油餅所用的食材非常簡單：1兩鮮椒葉，420克面粉，4根小蔥；鹽5克，雞精少許，五香粉少許，食用油適量。

【做法步驟】

第一步，和面。

取一個干凈的大盆，盆中加入400克面粉，用50度溫水將面沖成面絮，用筷子攪拌均勻。一邊倒水一邊攪拌。

然后向面絮中加入少許食用油，下手將面揉成一下。

揉成這樣就可以了，放在大盆中蓋上蓋子靜置20分鐘。

第二步，做餡。

取新鮮的花椒葉1兩左右，將葉子從枝干上面摘下來。注意上面的刺。然后將摘下來的葉子清洗干凈，控干水分，切成碎末備用。

4根小蔥去根，清洗干凈，切成蔥花放在一個碗中備用。

將小蔥花和花椒也放在一個碗中，向碗中加入5克食鹽，少許雞精。

再舀20克面粉放入碗中；用筷子將面粉和小蔥花調料攪拌均勻。

起鍋燒油，油溫燒至7成熱，將熱油潑在餡料上，用筷子攪拌均勻。

第三步，做蔥油餅坯子。

在案板上倒上1勺食用油，用手將油抹平，面積抹大一下。將面團拿出來，用手揉成長條，用刀將面條分成大小相同的6個面劑子。取一個面劑子，用手壓扁，用搟面杖搟成長方形面餅。

用筷子夾一筷子蔥油酥，放在面餅上用手抹平備用。

從一邊卷起，卷成一個長條。

然后從面條的一邊，卷成蝸牛狀，就像這樣子。最后將面頭壓在底下。

卷成這樣子就可以了。像一個大蝸牛一樣。然后按照以上方法將所有的面劑子做成這樣。

取一個面團，用手壓平。用搟面杖將面餅搟成蔥油餅坯子就好了。

第四步，烙餅。

在電餅鐺底層用油刷子刷一層食用油，將電餅鐺底層火打開即可。

油溫燒至3成熱，將蔥油餅坯子放到電餅鐺中。

然后在蔥油餅上面刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，烙制30秒。

打開鍋蓋，用筷子和木鏟子給蔥油餅坯子翻面，繼續(xù)烙制30秒。

接著按照這樣的方法重復3到4次即可。我們家人喜歡吃硬一點的，就烙出火線即可出鍋。

最后將蔥油餅切成小片放入盤中即可食用。非常美味！

【溫馨小貼士】

第一，要用熱水燙面，想讓面更軟更好吃，可以向面中加入少許食用油。

第二，做蔥油酥的時候，油溫不宜過高，過高會讓蔥油酥變黑邊苦。

第三，面餅越薄，卷的越多，后面烙出來的蔥油餅拉絲，吃起來更香。

第四，烙制時間越長，蔥油餅越硬。喜歡吃硬的可以多翻幾次面。