人類總共有兩副牙齒:乳牙和恒牙。乳牙有20顆。從出生后6個月左右開始萌出，到3歲時基本長齊。6歲左右乳牙就開始逐漸脫落，恒牙開始萌出。恒牙共32顆，是人的最后一副牙齒，恒牙脫落后，脫落的部位將不再有牙齒萌生。鯊魚卻不一樣，它們的牙齒終身都不停的脫落、不停地更換。

鯊魚的牙齒事實上是頜緣的楯鱗加大彎向口內(nèi)而成，因此與楯鱗是同源器官，平常有規(guī)律地松散地嵌在肌肉纖維里，這種肌肉纖維相當(dāng)于牙床。只要前排的牙齒脫落或磨碎,后排便會補上。

牙齒數(shù)量最多的鯊魚很可能是鯨鯊，它的口腔里有幾千顆細(xì)小的、鉤狀的牙齒，這些牙齒至少一年更換兩次。倘若鯨鯊的壽命和人類相等的話，它真的稱得上是牙齒最多的動物了。

鯊魚牙齒的形狀跟人類也有很大的區(qū)別，人類的牙齒分為：左/右中切牙，左/右側(cè)切牙，左/右尖牙，左/右第一雙尖牙，左/右第二雙尖牙，左/右第一磨牙，左/右第二磨牙，左/右第三磨牙 （一般稱智齒），不同形狀的牙齒，功能不同，切牙的功能是咬斷食物、磨牙的功能是研磨食物。而鯊魚的牙齒，只要是同一種類，形狀是一樣的；只是不同種類因為食物不同，牙齒的形狀不同。例如噬人鯊的牙齒邊緣具有細(xì)鋸齒，呈三角形；大青鯊的牙齒則大而尖利；而鯨鯊雖軀體龐大，它的牙齒卻短細(xì)如針；錐齒鯊的牙齒是錐狀，長而尖；長尾鯊的牙齒則是扁平的角狀；姥鯊的牙齒既細(xì)小而又多似米粒；虎鯊的牙齒寬大呈臼狀等等。因此鯊魚的牙齒形狀與其食性密切相關(guān)。