在中國(guó)古代，所謂的“美”最初是從感官愉悅的角度得以感知。叫隨著時(shí)間的推移，人們開(kāi)始由對(duì)“五色”、“五聲”、 五味”的“和”的把握，逐漸過(guò)渡到去體驗(yàn)?zāi)莵?lái)自于人與自然、人與社會(huì)、人與宇宙的和諧，以尋求一種超越感官享受的、更高層次的精神上的美感。

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶葉的文明古國(guó)。據(jù)傳遠(yuǎn)在四千七百多年前的神農(nóng)氏時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值。后來(lái)，茶逐漸演化為人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃希小按植璧垺?、“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”之俗語(yǔ)。

今天，茶已成為“國(guó)飲”，可見(jiàn)茶不僅歷史悠久，而且它與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系也非常密切。悠久的飲茶習(xí)慣漸漸形成了內(nèi)涵豐富的茶文化，而這茶文化中又滲透著中國(guó)人神奇的處世哲學(xué)。

作為一個(gè)醫(yī)學(xué)生，雖習(xí)西醫(yī)，但是對(duì)于中醫(yī)之道頗有興趣。一個(gè)健康人，春天要養(yǎng)肝(木)，夏天要養(yǎng)心(火)，秋天要潤(rùn)肺(金)，冬天要滋腎(水)，四季都多補(bǔ)脾胃。中醫(yī)里，五行，金木水火土也。茶，乃金木水火土之合。

茶，本性屬寒,陰性。經(jīng)過(guò)高溫炒制、發(fā)酵、焙火、陳放等等的工藝手段，逐漸可以改變茶性。茶內(nèi)含物中的陰性物質(zhì)，在逐漸的氧化和轉(zhuǎn)化，茶性也趨于陰陽(yáng)平衡，處于溫和性質(zhì)。不再是單純的陰性，也就是水性。

茶之屬木:“茶者，南方之嘉木也”，理所當(dāng)然首先屬木。此木為陰柔之活木，吸日月之精華，受山川之靈氣，得水土之滋養(yǎng),春生旺而冬墓庫(kù)，方位東方青龍，即八卦里面的震位。

茶之屬金:采下的茶青(嫩葉)，經(jīng)炙熱鐵鍋“殺青”,木遭金克伐，植入金,性質(zhì)大變，制成的茶反而隱然有金之形體。茶之屬水:茶遇水，水給予茶第二次生命，沸水，另芽葉舒展而青翠欲滴，云霧繚繞而清香撲鼻。

茶之屬土:煮、泡茶，必用器。陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土，其性乃土也。

茶之屬火:制茶之炒、烘，皆需火神之攻?；鸲ㄆ湫裕纹湎?。

“生在山里,死在鍋里，埋在罐里， 活在杯里”， 此乃茶生命之旅也。

何人何時(shí)飲喝茶為宜，也極為講究。體態(tài)平和之人，陰陽(yáng)較為平衡，在夏天的午時(shí)，也就是上午11點(diǎn)到下午1點(diǎn)的時(shí)候，此時(shí)季節(jié)也是陽(yáng)性，時(shí)辰也是陽(yáng)性，是陽(yáng)氣最盛的時(shí)間，如果要喝茶保健,達(dá)到較好的養(yǎng)身保健之功效，那么就適合選飲陰性較強(qiáng)的茶葉。如:較新的白茶、綠茶、清香鐵觀音、較新的普洱生茶等等。

四季養(yǎng)生茶療方根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，選擇適合的茶葉來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)就主張:春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

夏日炎熱，驕陽(yáng)似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，夏季要養(yǎng)心(火)，這個(gè)季節(jié)以品綠茶為好。

綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營(yíng)養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁;安徽黃山毛峰，茶味清香。沖泡綠茶，直取90C開(kāi)水泡之，高級(jí)綠茶和細(xì)嫩的名茶，其芽葉細(xì)嫩，香氣也多為低沸點(diǎn)的清香型，用80°C開(kāi)水沖泡即可，沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣。

朱立元在《美學(xué)》一書(shū)中對(duì)美學(xué)的概括定義為:“美學(xué)是一門(mén)關(guān)于審美對(duì)象的綜合性學(xué)科，其主要研究對(duì)象應(yīng)是以藝術(shù)活動(dòng)為典范的現(xiàn)實(shí)的審美活動(dòng)”，圍繞茶道的審美活動(dòng)為“住寂”美學(xué)。

中國(guó)人飲茶，講究品味、講究意境，更講究心情。品茶者最能領(lǐng)悟可使身心獲得放松與健康的飲茶真諦。在茶從藥用、祭祀、食用，發(fā)展到飲用，茶從物質(zhì)形態(tài)，升華到精神內(nèi)涵。茶的每處變化，每-個(gè)階段， 無(wú)不留下了中國(guó)古代社會(huì)文化、政治、經(jīng)濟(jì)的烙印。歷朝歷代的帝王將相、文人墨客、庶民百姓，都能在茶中體會(huì)人生真趣。

茶和人類(lèi)琴瑟相和之處自然俯仰皆是。當(dāng)人類(lèi)以審美的態(tài)度去品茶時(shí)，就會(huì)在獲得感官快樂(lè)的同時(shí)產(chǎn)生精神上的愉悅?？v觀中國(guó)古代美學(xué)思想發(fā)展史，中國(guó)古典美學(xué)理論主要是由儒、道、佛三種美學(xué)思想不斷融合而成的，而作為中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)體系的一個(gè)分支，傳統(tǒng)的茶審美方法正是基于茶作為飲品的功能，其形、色、香、味的感官審美乃至品飲境界等內(nèi)在精神的審美過(guò)程中汲取了儒、道、佛三教美學(xué)思想的精華。

茶道中體現(xiàn)的哲學(xué)。茶藝和茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心，是一種由物質(zhì)載體升華出來(lái)的精神。在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是茶文化的精神內(nèi)涵部分，在品茗的過(guò)程中體悟儒釋道的思想從而陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界，從而形成了獨(dú)特的茶文化。