紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，選用肥瘦相間的五花肉來(lái)做，做法多達(dá)二三十種。紅燒肉香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

小董老媽在老家總是不舍得吃菜吃肉，每次回家買(mǎi)回去的菜和肉都放冰箱里面，等我們下次回去再吃。這次小董回老家，媳婦專門(mén)讓小董買(mǎi)了50塊錢(qián)的五花肉，說(shuō)要做一道紅燒肉給老媽吃，讓老媽嘗一嘗。這不，現(xiàn)在剛回到家，就做一道香甜松軟的五花肉給老媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。下面一起跟小董看下具體做法吧。

——【紅燒肉】——特色：香甜軟糯，肥而不膩

【主要食材】：五花肉

【配料】：姜，蔥，干辣椒，香葉，桂皮，八角，冰糖

【調(diào)料】：料酒，蠔油，生抽，老抽，料酒

【具體制作方法】：

1、這是今天買(mǎi)的50塊錢(qián)的五花肉，將肉清洗干凈，然后切成大塊，鍋中燒水，涼水放入豬肉，再切幾片姜，倒入料酒，煮一下，中間翻一次面，用勺子撈出浮沫，然后用筷子扎一下，能扎透就可以了，撈出放入涼水中清洗一下

2、將煮好的豬肉切塊，稍微大一點(diǎn)，然后切點(diǎn)姜片，切蔥段，準(zhǔn)備干辣椒，香葉，桂皮，八角

3、鍋里面不放油直接放肉，煸炒一下，炒出豬油，這樣做出來(lái)的紅燒肉不膩，然后撈出控油備用

4、鍋中留少量豬油，放冰糖小火炒化，炒出糖色放入肉塊上色，放大料，蔥姜干辣椒，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉塊就可以了，放點(diǎn)生抽，老抽上色，料酒去腥，這樣在小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右

5、然后再放點(diǎn)鹽，再來(lái)點(diǎn)蠔油，這樣大火收汁就可以出鍋了

好了，這樣一道香甜軟糯，肥而不膩的紅燒肉就做好了，趕快讓老媽嘗一嘗吧。

【烹飪小貼士】：

1、豬肉一定要先焯水，去腥，這樣做出來(lái)的味道才好吃，

2、切塊之后放入鍋中煸炒一下，炒出豬油，這樣做出來(lái)的紅燒肉不膩，吃起來(lái)口感更好

3、如果用高壓鍋燉煮的話時(shí)間比較快，大約20分鐘左右就可以，如果是平常燉煮的話需要燉1個(gè)小時(shí)左右，這樣燉出來(lái)的更軟糯

以上就是小董做紅燒肉時(shí)使用的方法和技巧，大家做紅燒肉時(shí)有什么好的方法和建議呢，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！