尤安毛尖茶產(chǎn)于龍門山脈的中部，青漪江水系流經(jīng)境內(nèi)。茶樹生態(tài)環(huán)境良好，海拔600-5400米；境內(nèi)群山環(huán)拱，溪流密布，林木繁茂，古樹參天，自然植被覆蓋90%以上，多為壤沙土，土層深厚，有機質(zhì)豐富； 四季云霧繚繞，晝夜溫差大，空氣濕潤，云霧加林木，形成了自然遮光的屏障，使直射光減少漫射光充足；加之對茶樹隔年中修剪一次，茶樹生長力強，茶芽肥壯，茶多酚的合成速率降低、氨基酸、蛋白質(zhì)等的合成速率提高，極有利于“龍安毛尖茶”內(nèi)在品質(zhì)的形成。 采摘工藝： 1.鮮葉:“龍安毛尖茶”于明前采制，只采一芽和一芽一葉初展，嚴(yán)格實行五不采，即雨水和露水葉不采，病蟲芽葉不采，對夾葉不采，瘦小芽葉不采，不帶馬蹄。鮮葉進(jìn)廠，攤放4小時左右，以增進(jìn)茶香。 2.殺青:殺青在口徑為55cm的斗鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫170-180℃，投葉量300-400克，鮮葉下鍋后快速翻炒，使芽葉均勻受熱，以后間斷抖炒，散失水分，待鮮葉呈暗綠色、尚有彈性時急出鍋攤晾。每鍋殺青時間3-4分鐘為宜。殺青要求殺熟、殺勻、殺透，不能有紅梗、紅葉和焦斑。殺青葉攤晾2-3分鐘，以免芽葉悶黃。 3.操捻:將攤晾葉用手在專用蔑箱內(nèi)，向順時針方向團(tuán)揉，先輕揉2-3分鐘，后適當(dāng)重揉3-4鐘，待茶汁外溢為度，再輕揉1-2分鐘，揉捻要求壓力輕重適度，解塊及時，揉7-8分鐘即可。 4.初干做形:將揉捻后攤晾的茶葉二鍋并一鍋投入斗鍋中初干。鍋溫110-120℃。待茶葉有5成左右干時，進(jìn)行搓揉理條提毫。用抖、搭、捏的手法做形，鍋溫60-70 C，時間20分鐘左右。待茶條有8成左右干時，即出鍋攤晾。 龍安毛尖茶功效： 1.預(yù)防感冒 消炎抗菌防蛀牙：說到茶水大家都知道茶水有消炎抗菌的功效，其實大部分的人都曾經(jīng)有口腔炎癥喝口腔不清新，常用毛尖茶水漱口不僅能令你的口腔保持清新，還能預(yù)防口腔發(fā)炎。 2.消食和胃 飯后30分鐘，喝毛尖茶還能幫助腸胃的消化和消除多余的脂肪；喝適量的毛尖茶還能養(yǎng)胃喔，茶雖好但也不能當(dāng)飯吃喲。 3.清熱解毒、清肝明目 常喝毛尖茶可以讓你在炎熱的夏季里止渴生津，清熱消暑，排毒養(yǎng)肝；而且還能明亮你的眼睛喔；這也是喝毛尖茶的好處哦。 4.提神醒腦 在工作疲憊、瞌睡或沒精神時，咱們最需要的就是泡杯毛尖茶來提提神，舒緩壓力，醒醒那混沌的腦袋；提神醒腦那也喝毛尖茶的好處。 |
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