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上海有些小巷，它沒有“魔都式”的繁華，卻留有老上海的風(fēng)情和味道；特別是巷子里的一些小店，味道簡直是小時候里的記憶…… 
十點鐘的順昌路，爺叔阿姨們的清晨還未結(jié)束。 他們腳步悠閑的穿梭在菜攤、肉檔和水果店之間。聊天聲、吆喝聲、弄堂里傳來的麻將聲……傳說中的“尿布一條街”有著摩登都市不多見的煙火與喧囂。這是一家源于1935年的百年老店，歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑后，這家門面老舊的小破店，卻成了各種美食榜單上的?？?，連店里的湯圓、餛飩都被評為了上海名小吃。上午十點半，正處于早市和午市之間的“青黃不接”時段，但店里的人潮卻依舊擁擠，里三層外三層全都是頭發(fā)花白的幾十年老客。不需要看菜單，徑直走進(jìn)店里，經(jīng)過收銀臺時都會熟稔的報出一串串的名字，可見吃的次數(shù)之多。店里的環(huán)境一直保留著上世紀(jì)80年代的面貌，粉刷潔白的墻壁下是30㎡、五張桌子的狹小店面，每次想要一飽口福，等位都是一個漫長而考驗眼力的過程。素不相識的客人同坐于一桌，不經(jīng)意間的身體碰觸，便自然而然地生出幾分熱絡(luò)與親近。順勢聊上幾句，如果興趣相投又是一段難得的友誼了。菜肉的、蟹粉的、鮮肉的、芝麻的……這是店里僅有的幾種餡料，全部手工現(xiàn)包。價格也不貴，在物價瘋漲的現(xiàn)代堪稱一股清流。 正趕上吃蟹的好時候，那就點了一碗蟹粉鮮肉小餛飩吧。手工現(xiàn)包的餛飩外皮色澤偏黃，據(jù)同桌阿姨介紹這是使用傳統(tǒng)工藝制作而成的堿水皮。和常見餛飩相比，口感更為筋道爽滑，十分有嚼勁。從泛著油光的湯底中隨機(jī)盛起一只小餛飩，堿水面皮里包裹著滿滿的鮮肉和金黃的蟹粉。輕咬一口，濃濃脂香的金黃湯汁就爭相恐后的往嘴溢，香氣十足。這么好的味道，怪不得能夠緊緊籠絡(luò)住客人們的胃！手工揉搓的鮮肉湯圓有著機(jī)器無法替代的溫暖，貪婪地想一口吞下，往往被燙的直跳腳，卻不忍心吐出來，逗得同桌阿姨捂嘴直笑。湯圓的外皮是糯米混合大米，使用傳統(tǒng)工藝浸泡、磨制而成的。煮熟后口感細(xì)滑軟糯，皮薄而不黏牙。外皮的清甜混合著餡料的肉香在口舌間蕩漾，作為一名堅定地甜黨，這次宣布向它投降。再來嘗嘗芝麻湯圓。使用芝麻、糖粉混合板油自制而成的芝麻餡口感香甜，甜的恰到好處，不會過淡也不會發(fā)膩，吃進(jìn)肚子暖暖的，與冬天再搭不過。30年的本幫菜菜館，我嘗到了小時候的味道。 “如果上海也有深夜食堂，那一定是這家?！?/span>它是靜安弄堂里的一家小破店，外表看上去平平無奇甚至帶著幾分簡陋。可這樣的一家店里卻藏著讓眾多老上海人念念不忘的小辰光咪道，它的食客遍及全上海，有人一吃就是30年，甚至還吸引了眾多明星的光顧……穿過繁華喧鬧的商業(yè)街，循著香味一頭扎進(jìn)弄堂里。第一次來的食客總是避免不了找錯地方的困擾，畢竟誰能想到名聲赫赫的海派餐廳，竟然藏在不起眼的居民樓中。餐廳周圍的上海爺叔都有一種看熱鬧的頑童心理，每當(dāng)有人找錯地方，他們總要興致勃勃的看上一會兒才肯出口相助。而“無頭蒼蠅們”經(jīng)過指點都會情不自禁的感嘆一句：穿過悠長的走廊來到用餐區(qū)。由兩間居民房組成的店面被粉刷上了少女粉，面積不大卻十分溫馨。店里有圓桌和方桌兩個用餐區(qū)：圓桌可容納6-8人，人多才給坐。另外一部分就是接待散客的小廳，僅有五張桌子略顯擁擠與局促。到店時恰逢午高峰，食客絡(luò)繹不絕的向店內(nèi)涌進(jìn)：附近的上班族、熟識的老客、尋味而來的老饕……雖然沒有達(dá)到爆店的程度，但也是座無虛席了。如果不想排隊等位，可以稍晚點再來，畢竟餐廳一直營業(yè)到凌晨1點。在我家餐廳服務(wù)生都是頭發(fā)花白的爺叔阿姨，雖然不善言辭，但態(tài)度足夠溫和，簡單的對話間就讓人感受到了家的溫暖。有熱心老客向我們介紹：“你看那位白頭發(fā)的老爺叔，今年都80多歲了，從開業(yè)就在這兒跑堂，一做就是30年。他可是店里的大名人，每個來的客人都認(rèn)識他呢?！?/span>我家餐廳是地地道道的本幫菜館，菜單上的菜品繁多，簡直挑花了眼。最后還是聽了爺叔的建議，點了幾個人氣菜品。菜剛一上桌，就知道味道不一般！首先的送上桌的是一道冷菜——我家沙拉。它是上海人餐桌上的?？?，每家餐廳里幾乎都能看見它的身影，但令人贊不絕口的卻不多。不同于千篇一律的土豆泥，我家沙拉是土豆泥和土豆丁的混合，其中配以青豆、火腿丁等食材，吃起來既保留了土豆綿軟的口感又增添了清新與爽口，是小時候愛的那一款沒錯了。 售價40元的糖醋排條感覺并不是很驚艷，黑黝黝的一大盤端上桌長相就不誘人，讓人不禁質(zhì)疑“是不是燒糊了”。還好，良好的味道把分?jǐn)?shù)拉回了很多。帶著骨頭的糖醋排條是本幫菜常見的濃油赤醬燒法，吃進(jìn)嘴里酸酸甜甜的，很是驚艷。 我家雞翅和糖醋排條類似，它也是濃油赤醬的燒法，菜還未上桌，濃郁的醋香就已經(jīng)鉆進(jìn)了鼻子里。一盤菜里有9塊左右的翅中，分量不算多但也不少。雖然聞著很酸，但吃進(jìn)嘴里糖醋味并不是特別重，一切都是恰到好處，還有著絲絲辣意，把本幫菜的精髓體現(xiàn)的淋漓盡致。數(shù)不過來有多少人，是從這家名為Waiting Cafe的小店“畢業(yè)”的。它是路旁的3㎡袖珍小窗口，營業(yè)時窗戶會敞開掛出菜單，雞排、肉串、糖粥、羅宋湯……應(yīng)有盡有。因為與學(xué)校相鄰，上下學(xué)時間學(xué)生們便會蜂擁而至。小店開了一年又一年，學(xué)生也送走了一批又一批，這個腳步就可丈量的小空間，不知承載了多少少年明媚又懵懂的時光。經(jīng)?？梢姰厴I(yè)的學(xué)生們來此追憶青春。可能是由于天氣轉(zhuǎn)涼，也可能是因為市政改造，現(xiàn)在小店臨街的窗戶也關(guān)閉了，想吃只能走進(jìn)店里。順著巷子往里走，企圖自食其力的找到隱藏的店門，最終還是在掃落葉的叔叔指引下才鉆進(jìn)了一條恐怖氣息濃郁的樓道，找到了里面暗藏的小天地。 自家廚房改造而成的店里，有著昏暗的燈光、復(fù)古的墻壁、精致的琉璃燈和3張小桌子。見慣了動輒幾十平、上百平的餐廳，這樣袖珍復(fù)古的還是首次見。新奇的端起相機(jī)拍了幾張，就聽見老板娘的一句“否要拍”。問及原因，老板娘溫和的說：“現(xiàn)在已經(jīng)夠火了，不需要宣傳，人太多也坐不下”。拍照被阻止了，那就把精力都轉(zhuǎn)移到吃上吧！雖然名為咖啡廳，其實店里賣得都是與咖啡搭不上邊的東西。糖粥、豬排、炸里脊、羅宋湯、春卷……應(yīng)有盡有，就是不見咖啡的影子。因為到店的時間是下午一點半，大多數(shù)菜品都沒到售賣的時候，因此只點了一份糖粥和黑胡椒牛肉飯，沒想到味道卻是出乎意料的好吃。牛肉鮮嫩多汁，帶著濃郁的醬香和胡椒味道，洋蔥、辣椒和胡蘿卜則化解了過多食用牛肉而產(chǎn)生的味覺疲勞。將醬汁混合著米飯吃下肚更是無比下飯，雖然肚子不太餓，但還是被這盤牛肉飯激起了食欲。waiting cafe的糖粥十分有名，據(jù)說是師傳“蘇州必吃美食之一”的潘玉麟糖粥。簡簡單單的一碗粥，要經(jīng)過3小時的熬煮才能達(dá)到完美的口感，十分費心費力，在上海的大多數(shù)的餐廳里都吃不到。打開熱乎乎的糖粥攪拌均勻。吃進(jìn)嘴里口感細(xì)膩柔軟，桂花香混合著絲絲甜意在舌尖上百轉(zhuǎn)千回，不停游走，一路暖到了心頭，甜蜜與幸福撲面而來。
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