導(dǎo)語(yǔ)：這才是酥餅最正確的做法，皮薄層多特別酥脆，咸香可口還不油膩！

做酥餅時(shí)不起酥？照著這4步來(lái)，層次豐富咸香酥脆，咬一口直接渣

大家好，感謝來(lái)到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！上周悅悅出差時(shí)，剛好路過(guò)娘家，于是抽空回家了一下，因?yàn)槭桥R時(shí)決定回來(lái)的，所以沒(méi)有買(mǎi)什么東西，想著每次回娘家都是老母親忙前忙后的張羅吃的喝的，嫁出去的女兒回家一趟倒像是親戚來(lái)做客一樣了，老母親說(shuō)父親最近不知道怎么回事，總是念叨著想吃酥餅，她倒是給做出一次，可父親嫌沒(méi)有起酥不好吃，說(shuō)是口感跟烙的餅一樣又干又硬，想著出去買(mǎi)吧，一來(lái)交通不便，二來(lái)就是老人家年紀(jì)大了行動(dòng)不便。悅悅聽(tīng)了老母親的話(huà)后，覺(jué)得很是慚愧，自己作為女兒在成家后對(duì)家里的老人家關(guān)心真的是太少了。

打開(kāi)櫥柜，仔細(xì)的翻了翻，找到一小袋面粉，還好做酥餅要用到的材料并不復(fù)雜，悅悅邊和老母親說(shuō)話(huà)，邊做餅，一會(huì)兒功夫就把酥餅做了出來(lái)，老父親興高采烈的過(guò)來(lái)嘗了嘗，說(shuō)這才是酥餅最正確的做法，皮薄層多特別酥脆，咸香可口還不油膩，咬一口直接渣！悅悅把做酥餅4個(gè)步驟認(rèn)真的教會(huì)了老母親，以后要是想吃層次豐富咸香酥脆的餅時(shí)，隨時(shí)可以在家里做，簡(jiǎn)單又方便！愛(ài)吃酥餅的小伙伴也一起來(lái)看看是怎么做的吧！

準(zhǔn)備材料：普通面粉350克，五香粉5克，

詳細(xì)做法如下：(制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我們做酥餅用普通的面粉就可以了，往面粉里放入3克鹽，

為的是增加面的筋性，加入食用油3勺大約30毫升，少量多次的倒入溫水，用筷子攪成沒(méi)有干面粉的棉絮狀時(shí)，下手揉成光滑的面團(tuán)，

然后蓋上保鮮膜密封餳面40分鐘，餳面的時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)的延展性就會(huì)越好，

【第二步】：接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放碗里倒入40克面粉，一勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺五香粉，再把燒得滾開(kāi)的食用油潑進(jìn)碗里面，炸出胡椒粉的香味，攪拌成油酥備用，

【第三步】：面餳好之后，我們?cè)谑稚虾桶赴迳夏ㄉ僭S的油，起到防粘的作用，面倒出來(lái)后不需要揉面，直接搓成長(zhǎng)條下10個(gè)面劑，

因?yàn)槊姹蝗嗥鸾盍酥螅鼤?huì)變得很硬，延展性就不好了，把每一個(gè)面劑抻長(zhǎng)按扁搟成薄片，面搟得越薄，做出來(lái)的餅口感就越酥脆，然后在上面涂抹一層油酥，

把面皮的一半抻長(zhǎng)卷起，另一半再次抻長(zhǎng)涂抹油酥，慢慢卷起來(lái)，這樣可以增加餅的層次和紋理，做好的餅皮需要蓋上保鮮膜松弛5分鐘，松弛到位的面餅用手按壓不會(huì)回彈。

【第四步】：松弛好的餅皮先按扁，再用搟面杖搟成薄餅，餅的厚度約為三毫米左右，

電餅鐺預(yù)熱開(kāi)小火刷一層食用油，油溫四成熱時(shí)下入餅坯，烙至餅的邊緣變色的時(shí)候就要翻一面了，因?yàn)檫@個(gè)餅皮特別薄，如果高油溫下入的話(huà)，很快就會(huì)變糊，烙至餅的底面微黃，

再次翻面，我們?cè)倮舆@種油酥餅的時(shí)候，一定要反復(fù)方面小火慢烙，大約需要用時(shí)4分鐘，直到兩面金黃酥脆層次都已經(jīng)出來(lái)后，就可以鏟出鍋了，

酥脆咸香的餅吃起來(lái)特別的香，放進(jìn)嘴里齒頰留香，令人回味無(wú)窮！一次做多了吃不完的時(shí)候，放在籃子里用一塊棉布蓋住就行，這樣做出來(lái)的餅放涼了也不會(huì)硬，做酥餅的4個(gè)步驟，您記住了吧！學(xué)會(huì)就試試吧，不然您永遠(yuǎn)都不會(huì)知道自己原來(lái)也是那么的厲害！

愛(ài)美食的人都是內(nèi)心充滿(mǎn)陽(yáng)光，積極向上熱愛(ài)生活的人，悅悅覺(jué)得美食就是自己變著法做，做出來(lái)家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對(duì)此，您有什么看法呢？

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1.加油，能夠使做出的餅外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，涼了也不硬，

2.做油酥時(shí)用花椒油，做出來(lái)餅味道會(huì)更香，

3.做酥燒餅的時(shí)候一定要讓面劑二次松弛，這樣子才能夠容易搟開(kāi)不回縮，達(dá)到層次薄，外酥里軟的效果。

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