家里吃了20年的鍋貼，一輩子的老法子，全家人愛(ài)吃，做法超簡(jiǎn)單。一家人就要和和睦睦的，我們國(guó)家尤其是注重家庭的，每逢年過(guò)節(jié)，一家人坐在一起團(tuán)團(tuán)圓圓的吃一頓飯，對(duì)于整個(gè)家庭來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次重要的聚餐。小編家人也是經(jīng)常在一起吃飯，但是不是在外面，經(jīng)常自己一家人在家里自己做著吃，不僅價(jià)格便宜，更重要的是一家子人都喜歡奶奶做的鍋貼，每次都是上桌就被搶光，有時(shí)候看著奶奶做飯，感覺(jué)并沒(méi)有什么不一樣，可是做出的味道讓人難以忘懷，大家一起來(lái)看一下吧！

鍋貼煎餃

By 雨相相相相

配料：

韭菜 280克、胡蘿卜 80克、荸薺 150克、豬肉 400克、餃子皮 80張、精鹽 適量、白糖 適量、雞精 適量、料酒 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.將豬肉、韭菜、馬蹄、胡蘿卜分別切碎備用

2.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，將四種主料倒入，加入鹽，料酒，白糖，雞精，攪拌均勻，調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味加入

3.把餡料放入餃子皮，周邊粘水，包好餃子備用

4.包好的餃子準(zhǔn)備煎啦

5.平底鍋倒入少許油，平鋪均勻，餃子底部粘油擺好，倒入水，水漫過(guò)餃子一半

6.這是已經(jīng)大火煮了3分鐘的樣子，蓋鍋蓋繼續(xù)煮

7.水快煮干的時(shí)候開(kāi)鍋蓋，關(guān)成小火煮，這時(shí)候底下這部分都是油，水已燒干

8.繼續(xù)小火煎，直到底部出現(xiàn)焦黃的網(wǎng)絲狀邊邊，就好了，關(guān)火起鍋

烹飪小貼士：

1、看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為好。

2、檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來(lái)的不新鮮。

3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則不新鮮，大多是放得時(shí)間有些長(zhǎng)了的。

4、來(lái)不及吃的韭菜要注意保存，可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處。