鍋巴土豆制作方法（文字教程)

食材準(zhǔn)備：

土豆，拾翠坊鍋巴土豆調(diào)料，植物油，蒜末，芹菜節(jié)，鮮小米椒，蔥花

平鍋煎制法：（適合手推車，三輪車移動(dòng)售賣）

①把土豆削皮，滾刀切塊入鍋煮至9成熟，煮土豆時(shí)放點(diǎn)鹽，容易讓土豆入味；煮熟后的土豆撈出來晾干水份待用；

②鍋內(nèi)放入少許植物油，將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎；煎至兩面焦黃。

③依次放入拾翠坊鍋巴土豆調(diào)料，蒜末，芹菜節(jié)，鮮小米椒攪拌均勻，起鍋前放入蔥花即可裝盒售賣。

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（二）油炸鍋油炸法：（適合店鋪大批量出餐售賣）

①土豆預(yù)處理：把土豆削皮，滾刀切塊入鍋煮至9成熟，煮土豆時(shí)放點(diǎn)鹽，容易讓土豆入味；煮熟后的土豆撈出來晾干水份待用；

②油炸土豆：將土豆炸3次，每次3—5分鐘

油炸鍋內(nèi)加入植物油達(dá)到鍋的7成左右，把油溫分別設(shè)置到140度，180度，220度，各炸一次，撈起來瀝油晾涼。（根據(jù)土豆塊大小決定炸土豆時(shí)間）

③調(diào)味：在調(diào)味的容器里依次放入拾翠坊鍋巴土豆調(diào)料，蒜末，芹菜節(jié)，鮮小米椒，煉制過的植物油攪拌均勻，淋在炸好的土豆上，撒上蔥花即可裝盒售賣。

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試用比例：

1斤鍋巴土豆加鍋巴土豆調(diào)料35克左右，煉制植物油60克左右

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溫馨提示：

在使用過程中 如有任何疑問請親致電公司技術(shù)部：

陳老師：13881751955

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揚(yáng)川菜文化 鑄百年品牌是拾翠坊十余年不變的承諾