現(xiàn)在正是吃花甲的好時候，味道鮮美還便宜，不過花甲處理不好會有沙的問題一直困難很多廚房新手。普遍的做法是，用鹽水泡，但是我多次實驗發(fā)現(xiàn)沙還是沒有吐干凈，直到我遇到一位老漁民，學到了這個必殺技。

花甲買回來后，找一個保鮮盒放進去，然后倒入清水，清水不用太多，稍稍淹沒過花甲就行；緊接著放兩樣東西，一個是白酒，另一個是香油，白酒可以讓花甲的肌肉放松，香油則可以引誘花甲出殼，然后配上一個“絕招“——搖晃：把保鮮盒的蓋子蓋嚴，拿起保鮮盒，上下左右分別搖晃幾下，然后就可以放在桌上等待花甲自動吐沙了，最后你會發(fā)現(xiàn)真的一點沙都沒有。親測絕對好用，屢試不爽。

處理得干干凈凈的花甲，無論是清蒸，煮湯，還是爆炒，都絕對是夏天餐桌上的人氣王。接下來就給大家分享一道美食達人（by豆果艾瑄兒）的菜譜：辣炒花甲，周末了，炒一盤配啤酒吧！

1、準備好配料

2、熱油，爆香姜蒜蔥白

3、放入小米椒和泡紅椒翻炒出香味。

4、下入花甲一起翻炒

5、調入適量生抽，鹽，料酒，翻炒均勻即可出鍋撒蔥花。

6、 開吃！