苦瓜有清熱解毒，養(yǎng)顏嫩膚，降血糖，養(yǎng)血滋肝等功效。生食苦瓜清暑瀉火，解熱除煩；熟食苦瓜養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

苦瓜味苦性涼，許多人都因?yàn)樗目辔抖粣鄢钥喙?，我也是這樣的。但是苦瓜能促進(jìn)飲食，并且能消炎退熱。吃了對身體有好處，那么如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？哪些人群不宜吃苦瓜！

苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？

一、如何炒苦瓜不苦

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。

2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

3、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？

二、苦瓜怎么做好吃？

1、清炒苦瓜：火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。（也有人喜歡放點(diǎn)兒糖，苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味也不錯。）

2、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 ，加適量的鹽和白糖，出鍋。

3、 苦瓜炒蛋：苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟后，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。

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三、哪些人群不宜吃苦瓜

1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應(yīng)該避免食用或少食苦瓜。

2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。

3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。

4、低血壓、低血糖患者?？喙峡梢越笛?、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。

苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？

5、月經(jīng)期的女性?？喙蠈儆跊鲂缘氖称?，如果在月經(jīng)期間吃的話，就很有可能導(dǎo)致子宮受寒，后果還是比較嚴(yán)重的。

6、孕婦應(yīng)慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什么問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產(chǎn)。

來源： 健康養(yǎng)生大學(xué)堂