做鹵肉時，牢記這“3個”秘訣，學(xué)會都能開店了！

鹵肉是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種肉食，這種肉食就沒有什么第一次，跟有很多地方都有做鹵肉的，要說比較出名的，可能就是潮汕那邊的鹵味了，不過由于地區(qū)不一樣，所以他的做法也不太一樣，味道當(dāng)然也更是不同了，這主要是因?yàn)樗麄冊谧鳆u肉的時候，所放的香料不太一樣，雖然大部分人都非常喜歡吃鹵肉，但是很少有人會自己在家做鹵肉。因?yàn)楹芏嗳硕紩X得有不好，那就不好吃了，其實(shí)這道菜只要掌握好技巧也是可以在家做的，很好吃的，針對這個問題，小編也特意去請教了一位30年的老廚師，他就跟我們說了，在旅游的時候一定要牢記這三個訣竅，如果這三個都學(xué)會了，那么都可以自己去開店了。

首先我們要準(zhǔn)備好做菜的食材，五花肉，生姜，料酒，食鹽，大蔥等等。

還有鹵料的配方：八角25克，桂皮15克，砂仁10克，草果15克，丁香2克，草豆蔻5克，陳皮8克，香葉8克，白芷15克，良姜10克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒粒20克，辣椒適當(dāng)，把這些大料可以制成一個鹵料包，這樣用起來非常方便。

具體做鹵肉的方法：

我們首先要把買回來的五花肉，清洗一下，要清除表面的雜質(zhì)，然后在鍋里加點(diǎn)水燒開，然后把五花肉切成塊狀，放入鍋中焯水，等水煮開后就撇去上面的浮沫，還有其他雜質(zhì)，五花肉焯過水后，再另起一鍋清水，放入鍋中，另外加入料酒、生姜蔥段轉(zhuǎn)大火燒開。然后我們把上述的料包放入鍋中就這樣燉煮至少一個小時。等一個小時過后再看下五花肉是有沒有熟，沒有說的話再煮一下。

五花肉在煮熟之后，不要著急的把它撈出來要關(guān)火悶半個小時，這樣煮出來的五花肉才更有味道，而且如果時間允許的話，可以多泡一會兒，就這樣我們的肉肉就做好了，不僅可以做鹵肉，也可以做其他的食物，看你想吃什么就可以鹵什么，另外，煮好的鹵水，不用的時候可以放在冰箱里面保存。等到想要吃的時候，再加熱一下就可以了。

做鹵肉技巧：

一、食材一定要新鮮，我們在做鹵肉的時候，肉的選擇也至關(guān)重要，新鮮的肉煮出來的鹵肉是又爛又不油膩的，他享受的時候要選擇肥瘦均勻的最為合適，一定不要因?yàn)椴幌氤苑嗜?，而全部都選瘦肉。

二、上述鹵料的配方，我們在做鹵水的時候，就按照上面我說的鹵料的配方來制作，那么做出來的鹵肉一定味道跟鹵肉店的味道一模一樣，甚至還要更好吃呢。

三、如果我們鹵的太多的話，那么一定要不間斷的加點(diǎn)鹽，老抽和冰糖，這樣鹵出來的肉才會看起來色澤紅亮，吃起來香而不膩。

以上就是小編今天要分享給大家的小伙伴們，學(xué)會了可以試著自己在家做一下哦，如果你們有什么更好的牛肉的技巧，也可以在下方給小編留言哦。