大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道涼拌菜“香菜花生”?；ㄉ淖龇梢哉f多種多樣，比如酒鬼花生、老醋花生、可以說是酒桌上的釘子戶。

今天就為大家分享一道不一樣的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【香菜花生】

1.首先，我們準(zhǔn)備花生200克放入盆中，加入適量清水洗凈以后泡十分鐘，倒入笊籬中控水再倒入盆中備用。

2.接著，我們開始炸花生，鍋內(nèi)燒油，油溫二成熱時溫度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不斷攪拌使花生均勻受熱。

3.在油炸的過程，全程要開小火，慢慢升高油溫，花生米紅衣開始慢慢變色，聽到噼啪的炸裂聲，響聲慢慢變?yōu)槊芗戇^幾十下倒出花生控油降溫，花生降溫變涼以后，口感自會酥脆。

4.接著，準(zhǔn)備涼拌料，洗凈的香菜一把，切成小段，放在小盆備用，大蒜4粒拍扁切成末，放在另一個小盆，紅椒一片切成絲，和蒜放在一起備用。

5.然后，不斷揉搓炸好的花生米，搓掉花生米紅衣，放入另一個盆中備用。

6.食材準(zhǔn)備好了，接著開始調(diào)味，準(zhǔn)備一個大盆，倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和紅椒，加入食鹽2克、味精少許、生抽3克、陳醋2克、香油3克、顛盆抓勻，化開調(diào)料即可裝盤。

好了，這道簡單的涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。