大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

每天一下班就看是發(fā)愁晚上吃什么？整天吃來吃去還是那幾樣，到超市菜是非常多，但是還是不敢買，因?yàn)楦静恢涝鯓幼?，今天就為大家分享一道，用一道非常普通的家常食材，做出一道非常下飯的硬菜“干鍋杏鮑菇”，還在為明天發(fā)愁吃什么的朋友趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

【干鍋杏鮑菇】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，杏鮑菇洗凈后，切成兩段，用手撕成細(xì)條。放在盤中備用。

青線椒一把，洗凈后，斜切成圈，放在盤中備用。紅椒一個(gè)，也切成圈，和青椒放在一起，用來配色，大蒜一把,切成片，放在一邊備用。

洋蔥一個(gè)，切去兩端，只用一半就可以了，然后切成細(xì)絲，用手抓散，把洋蔥墊在干鍋底。

五花肉一塊，打去豬皮，為了好切一點(diǎn)用刀拍扁，把五花肉切成片后，放在盤中備用。

2.下面，我們把杏鮑菇過油炸一下，鍋里倒入植物油，油燒至五成熱的時(shí)候，倒入撕成絲的杏鮑菇，開中火炸30秒鐘，然后撈出控油。

3.鍋內(nèi)加入涼油，倒入五花肉翻炒，把五花肉炒變色，肥肉開始出油的時(shí)候，倒入大蒜，炒出蒜香，加入一把紅干椒翻炒，聞到紅干椒的香味以后起鍋。

4.加入一勺(郫縣)豆瓣醬，一勺(李錦記)香辣醬，然后翻炒出紅油，倒入杏鮑菇，和青紅椒圈。

大火翻炒片刻，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，倒入生抽，開大火，快速翻炒，化開調(diào)料，再加入辣椒紅油，翻勻以后，倒在干鍋中。

小技巧：

把豆瓣醬和香辣醬炒出紅油，再倒入杏鮑菇，最后要掌握住食鹽的量，因?yàn)槎拱赆u和香辣醬都是咸的，