餛飩是面食中深受大家歡迎的一道美食，它的特點(diǎn)是皮薄餡大、味道鮮美，人們多數(shù)會(huì)將餛飩作為早餐的最佳選擇。不過(guò)現(xiàn)在有的早點(diǎn)鋪為了節(jié)約成本，包餛飩時(shí)并不會(huì)放太多餡，吃起來(lái)就像面片湯一樣，口感大打折扣。那咱就自己動(dòng)手包餛飩，今天就來(lái)推薦一款由香菇和雞肉為餡料的餛飩做法，其選材精良、用料十足，成品看起來(lái)脹鼓鼓的像個(gè)小肉球。餛飩皮是買(mǎi)現(xiàn)成的，省時(shí)省力，一會(huì)就包好了，下鍋煮五分鐘即可，再調(diào)配個(gè)湯底，味道好極了！平時(shí)可以多包一些冷凍起來(lái)，隨吃隨取很方便，當(dāng)作早餐再合適不過(guò)了！

【雞肉香菇大餛飩】

所需食材：雞胸肉480克 干香菇12朵 姜4克 蔥15克 雞蛋清1個(gè) 生抽16克 料酒5克 蠔油20克 花椒粉少許 雞精2克 鹽2克 食用油50克 餛飩皮185克（約34個(gè)）

湯底食材：蝦皮1.5 紫菜1克 生抽10克 陳醋5克 鹽0.5克 胡椒粉0.2克 芝麻油少許 香菜末少許

制作步驟：

1.干香菇提前用常溫水泡發(fā)，洗凈表面雜質(zhì)擠干水分備用。

2.雞胸肉洗凈剔去筋膜切小一些的塊狀，切蔥花和姜末。

3.將雞肉塊連同蔥花、姜末一起放進(jìn)絞肉機(jī)中，攪打成肉餡，調(diào)入雞蛋清、生抽、料酒、蠔油、花椒粉、鹽、雞精和食用油。

4.用筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒，呈粘稠狀態(tài)。

5.再將香菇切成碎末，放到肉餡中攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

6.取一張餛飩皮在中間放適量餡料，餛飩皮四邊涂一層清水增加粘黏度，然后對(duì)角折疊捏嚴(yán)。

7.兩邊分別向中間收攏捏嚴(yán)即可，也可以按照自己平時(shí)習(xí)慣的手法包餛飩，將所有餛飩包好。

8.取一個(gè)大碗，放入蝦皮、紫菜、生抽、鹽、陳醋和胡椒粉。

9.鍋中添入足夠量的清水燒開(kāi)，下入餛飩用笊籬擦著鍋底輕輕推動(dòng)。

10.大火煮3-5分鐘煮至餛飩漂浮起來(lái)，撈出放到湯底碗中。

11.再舀取適量煮餛飩的水倒入碗中，淋少許香油、撒香菜末即可。

12.美味誘人的雞肉香菇大餛飩就做好了，皮薄餡大吃起來(lái)超過(guò)癮哦！

小貼士：

餛飩皮我是直接買(mǎi)現(xiàn)成的，這些食材一共包了34個(gè)大餛飩，給大家做個(gè)參考。湯底按照個(gè)人口味調(diào)配即可，還可以加些辣椒油，味道更贊！吃不完的餛飩放進(jìn)冰箱冷凍室，凍硬后裝進(jìn)密封袋冷凍保存，平時(shí)吃多少煮多少。

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