【煎包】

【原材料】：溫水、酵母、面粉、香葉、花椒、粉條、蔥姜、食鹽、肉餡、白糖、胡椒粉、醬油、小茴香、桂皮、八角。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備溫水280毫升，加上酵母3克攪拌一下，使酵母化開，在碗中加上面粉520克，白糖3克，稍微攪拌一下，再把酵母水倒進(jìn)去，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，發(fā)至2倍大。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)香料包，把小茴香6克，桂皮2克，八角3克，香葉1克，花椒3克放進(jìn)去包起來，放在水中清洗一下，在鍋里加上適量的清水，把香料包放進(jìn)去煮10分鐘。

第三步：粉條要提前放在水中泡軟，然后放在案板上剁碎，準(zhǔn)備一塊五花肉剁成肉餡，把肉餡放在盆中，加上蔥姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、醬油攪拌均勻，然后再倒上適量的香料水?dāng)嚢杈鶆?，再加上粉條攪拌均勻作為備用。

第四步：把面團(tuán)取出來，排出里面的空氣，切成大小均勻的劑子，劑子不用搟，直接用手按扁，把餡料放進(jìn)去包起來。

第五步：在鍋里倒上油，把包子放進(jìn)去，蓋上改制，開小火慢煎，煎的底部微黃，倒上淀粉水，水位沒過煎包的三分之一，蓋上蓋子開中火慢煎，水分收干后，把水煎包翻一面，然后再煎2分鐘出鍋。

【嘮叨幾句】

1：做水煎包和面時(shí)，要記得使用溫水和面，然后發(fā)至2倍大，夏天溫度比較高，也就是40分鐘左右就可以發(fā)至2倍大。

2：調(diào)餡料時(shí)，我做的是粉條肉的，所以粉條要提前浸泡好剁碎，先在肉餡里加上蔥姜、食鹽、白糖、胡椒粉和醬油攪拌均勻，再倒上香料水?dāng)嚢杈鶆?，香料水不要倒很多，攪拌到肉餡不很粘稠就可以，最后再把粉條放進(jìn)去攪拌均勻。

3：面團(tuán)醒發(fā)好，先把里面的空氣都排出來，再切成小劑子，不用搟面杖搟成面皮，直接用手按扁就可以，把餡料放進(jìn)去包起來，最后放在鍋里煎熟，先煎的底部微黃，再倒上淀粉水，把水分燜干，最后翻一面煎2分鐘出鍋。

以上就是水煎包的做法，自己在家做的水煎包底部酥脆，里面的餡料很鮮香，挺符合家人胃口的！喜歡吃水煎包的朋友們，抓緊在家做一下吧！