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三伏天，時(shí)常不想做飯，吃點(diǎn)雜糧對(duì)付午餐了事，說(shuō)了覺(jué)得好笑，在汕頭，主食是大米，三餐沒(méi)有大米出現(xiàn)，都被稱(chēng)為沒(méi)吃飯。如面制品，米制品均稱(chēng)為雜糧。 夏天中午天太熱，有時(shí)在小區(qū)周邊找一家小餐館，吃碗粿條面或炒飯什么的。不用在自己家做也不用洗碗，吃完回家睡午覺(jué)。有時(shí)也買(mǎi)些回家自己做的。
 貓耳朵為山西地方特色小吃，在汕頭能看到實(shí)屬罕見(jiàn)。相傳乾隆下江南，一次微服游西湖，在途中遇到一場(chǎng)大雨，雨下了幾個(gè)時(shí)辰不停，乾隆餓的不行，問(wèn)船家有沒(méi)有吃的，船家告訴乾隆有面粉，但做不了面條，因沒(méi)有搟面棍，這時(shí)船家的小孫女抱著一只貓過(guò)來(lái)，說(shuō)：“沒(méi)有搟面杖，我來(lái)用手捻?！庇谑切∏煽蓯?ài)的貓耳朵面產(chǎn)生了，煮熟后加上魚(yú)蝦鹵汁端到乾隆目前，乾隆吃完大贊。 今天的貓耳朵面是用汕頭特色的牛肉丸和牛肉來(lái)做的，我的獨(dú)家制作，乾隆和山西是吃不到的。 牛肉貓耳朵面 食材：貓耳朵400克、牛肉丸6個(gè)、牛肉片200克、生菜一棵、牛肉湯、芹菜，魚(yú)露、鹽適量。  做法： 1、起鍋燒一鍋開(kāi)水，加入一勺鹽  2、水開(kāi)后，放入貓耳朵  3、邊放邊攪動(dòng)鍋里的水，讓面受熱，不粘連。  4、在煮貓耳朵面的同時(shí)，另外起鍋，把牛肉湯和牛肉丸放入鍋中，開(kāi)中小火煮。  5、鍋中的湯微開(kāi)后，放入牛肉片。煮到牛肉變色后撈出。  6、牛肉湯煮開(kāi)，撈去浮沫。倒入有生菜和魚(yú)露的大碗里。  7、這時(shí)貓耳朵面也煮熟了，撈出。  8、放到牛肉湯里，在把牛肉丸和牛肉放入。好饞人的貓耳朵面做好了。 廚余碎念： 1、貓耳朵面很經(jīng)煮，要比煮面條時(shí)間長(zhǎng)一些。受熱后它會(huì)慢慢浮出水面，這時(shí)不要急著撈出來(lái)，要上蓋讓它慢煮，把面芯煮透，要不太硬。 2、很勁道的貓耳朵，在開(kāi)水里撈出，浸在牛肉湯中，又似汕頭的牛肉面，又不是，山西的特色面食和汕頭的特色牛肉吃法，完美融合在一起，是不是在山西吃不到的。 3、吃的時(shí)候再來(lái)一小碟汕頭咸辣椒醬，回味無(wú)窮。我和張先生一人一大碗，吃到有點(diǎn)撐。 |
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