夏季里吃碗涼粉是絕佳的享受，但涼粉本身沒有什么味道，拌涼粉好吃的關(guān)鍵就在于調(diào)味汁，今天分享幾種經(jīng)典的調(diào)味方法。

　　我個人最喜歡吃的涼粉，是用綠豆淀粉制作的涼粉，口感勁道、爽滑彈牙，還有清熱解暑和降血脂的功效。

　　拌涼粉之前，先把涼粉取出來切成小塊，或者切成1厘米左右的粗條狀。個人感覺，還是切成條狀比較好，因為涼粉本身不太容易吸收味道，切成條狀能增大接觸面積，讓涼粉吃起來更有滋味。

　　涼粉切好以后碼放在盤子里，接下來咱們就可以開始制作調(diào)味汁了，下面是好菜杰小編精選的幾種調(diào)味方法。

拌涼粉調(diào)料及做法一

　　原料：番茄1個，香菜30克，炒香后去皮的花生米100克，蒜2瓣，鹽1/2茶匙約3克，味極鮮調(diào)味醬油1/2茶匙約3ml，醋1/2茶匙約3ml，香油1/4茶匙約2ml。

　　做法步驟：

　　1、番茄切小丁，蒜瓣切末，香菜切碎，花生米用刀背碾碎，把這幾樣?xùn)|西都放在涼粉上面。

　　2、鹽、味極鮮調(diào)味醬油、醋和香油調(diào)成味汁，澆在涼粉上，拌勻即可。

拌涼粉調(diào)料及做法二

　　取適量蔥蒜末和香菜末放在小碗里，再把榨菜和小米辣切成小丁放在小碗里，倒入生抽、老抽、醋和紅油，調(diào)勻后澆在涼粉上面就行了。

拌涼粉調(diào)料及做法三

　　取2湯匙芝麻醬用少許涼白開水瀉開，加鹽調(diào)勻。切點黃瓜絲鋪在涼粉上，再放點蒜泥，淋上調(diào)好的芝麻醬，再澆上1湯匙辣椒紅油，拌勻即可。

拌涼粉調(diào)料及做法四

　　取適量青尖椒和蒜瓣，搗成泥狀鋪在涼粉上。取適量生抽、蠔油、味精和鹽調(diào)成味汁，澆在涼粉上就行了。這種做法還可以再加點切碎的香菜末。

拌涼粉調(diào)料及做法五

　　取大約25克黃瓜絲鋪在涼粉上，再取辣椒油2大勺、白醋1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、鹽少許和胡椒粉少許調(diào)成味汁，澆在黃瓜絲上面就完成了。

多說兩句：

　　拌涼粉的做法及調(diào)料遠遠不止上述5種，但本文介紹的5種調(diào)味方法都很經(jīng)典，也很家常，簡單易做而且好吃，喜歡吃涼粉的朋友可以收藏起來試試看。