旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便

工藝：熗

口味：家常味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

芹菜500克、花生200克 、 油適量、花椒適量、鹽5克、大料1個、味素少許、香油少許

烹飪步驟：

1.花生米提前用水泡一下(煮熟的快一些）

2.芹菜洗凈斜刀切段，

3.煮鍋入水，加入花椒10幾粒，大料1個，鹽少許，燒開下入花生米煮5分鐘撈出晾涼

4.鍋入水下入鹽少許燒開，下入芹菜焯燙2分鐘左右，撈出放冷水中投涼，瀝水

5.炒鍋入油燒熱下入10幾?；ń?，用小火炸至微紅，撈出花椒粒，油倒出待用

6.食材放碗內，加入花椒油，鹽，味素，香油，拌勻盛出裝盤

烹飪小貼士：

花生米提前用水泡，煮的快一些，還容易入味