今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續(xù)吃，現(xiàn)在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。

不過8月的茄子，味道沒有之前那么好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥里嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！

具體做法步驟如下：

第一步：準備一個不那么漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬于自己的菜園地，想吃什么種什么，可以放心吃。

第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗干凈后把它切碎，然后加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。

第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了

第四步：茄子切好后，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。

第五步：釀好茄子后，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺面粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。

第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱后調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。

第七步：下一個茄盒，記得要把前面下的茄盒翻個面哦，這樣蛋液不會全流到鍋底，翻面定型后煎好一面再翻面煎，把韭菜茄盒煎至微黃熟透就可以出鍋了，韭菜很容易熟的。

第八步：韭菜茄盒越煎越香，千萬別忍不住偷吃哦，我是聞著都流口水了。煎好夾出裝盤，喜歡吃辣的可以備點辣醬，粘著吃特別過癮，外酥里嫩口感好。

這道特色韭菜茄盒就做好了，喜歡的朋友試一下，兒子說這樣做的茄盒比吃肉還香，柔柔也一個接一個用手抓著就吃，看來孩子不是不愛吃蔬菜，而是討厭一成不變的菜式。