每次吃肉，總喜歡吃一些帶骨頭，或者帶脆骨的肉，這種肉吃起來會(huì)比較香。

今天，就跟您分享一道鹵豬耳朵的做法，脆骨吃起來爽脆可口，外皮滿滿的膠原蛋白，喜歡的朋友快試試吧！

用料：

豬耳朵，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅干辣椒，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒。

做法：

買回豬耳朵后，用水清洗干凈。如果耳窩里面洗不到，可以用刀劃開一些，方便清洗。待清洗干凈以后放入清水中，倒一點(diǎn)料酒焯水。

豬耳朵焯好水以后，撈出，用水清洗掉表面的浮沫，再用刀刮一刮表面，刮掉豬皮上面的臟油脂。

倒去鍋內(nèi)的水，把鍋內(nèi)的水分燒干，放入香料，小火翻炒，炒到香料出香味，先倒出。

往鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，放入冰糖炒糖色，倒入熱水。

放入香料、生抽和老抽調(diào)色，隨后下蔥和生姜，把鍋內(nèi)的鹵水先煮開。

這時(shí)候放入豬耳朵，加一點(diǎn)料酒，把豬耳朵中火煮30分鐘。

30分鐘后，加鹽調(diào)味，把豬耳朵繼續(xù)煮20分鐘。時(shí)間到后，撈出煮好的豬耳朵，晾涼后就可以切片食用了。

小貼士：

不著急吃，可以讓豬耳朵多泡在鹵湯里一段時(shí)間，這樣會(huì)更入味。

喜歡吃軟一點(diǎn)的豬耳朵，可以多煮一會(huì)兒，喜歡吃脆一點(diǎn)的，可以少煮一會(huì)兒，主要還是看您自己的口味。