天下所有之食貨，粵東幾盡有之

粵東所有之食貨，天下未必盡有也

這一說法廣為流傳

就連《舌尖上的中國》導(dǎo)演也說過

“一個沒去過汕頭的美食家，不是美食家?！?/p>

潮汕美食同宗同源，潮菜主要是淮陽菜與閩菜的結(jié)合體，通過潮汕先民不斷的演變進(jìn)化，才有了今日放之四海而光彩炫目的境地。

在這種飲食文化的熏陶下，“吃”已經(jīng)不止是果腹的簡單存在，從街頭巷尾小販到餐樓酒家大廚，都不斷在追求味蕾感受的提升，儼然要拴住各位的胃，得到各位的心。

就連蔡瀾先生也曾說過，“潮汕帶給其的最大影響就是學(xué)會了吃。”

每一道美食背后，其實都是技藝付出和匠心堅守。在所有的美味里，鹵鵝占據(jù)著很大的一席之地，作為鹵味界的杰出代表，號稱“鵝王”的澄海獅頭鵝，居然沒有一頭可以活著走出潮汕。

只賣一道菜 日客流超千人

提到鹵鵝，不能不說“汕特日日香”，這是一家創(chuàng)立于2003年的餐飲店，至今可以做到日均翻臺10至13次的好成績，絕對不是蓋的，簡直就是鵝mazing！

在這種原力的驅(qū)動下，我們小分隊不管烈日炎炎，擇日赴宴。

鹵鵝雖然看起來是單品，但其渾身上下都是寶，身體各個部位的口感和滋味亦不相同。通過重新結(jié)構(gòu)和定義，可以雙拼多拼，可以五珍八寶，讓我們得以在一道菜上品鑒多樣美味。

全透明的櫥窗式營銷，給人很直觀的感受，這一記視覺錘很容易就讓路過的人們聽到味蕾的呼喚，不經(jīng)意間腳步就邁入店中。

店內(nèi)分兩層，空間很大，基本都是等位排位，一波又一波的客人絡(luò)繹不絕。墻面上是眾多明星和社會知名人士的合影，足以看出這家店的聲名多遠(yuǎn)揚(yáng)。

店內(nèi)衛(wèi)生條件整潔干凈，超高換臺率的情況下，也沒有出現(xiàn)雜亂無章的現(xiàn)象，這點好評。

大膽創(chuàng)新 獨樹一幟

潮汕的“鹵”很特別，用丁香、豆蔻、肉桂、香葉、蒜頭、南姜等二十多種香料來做成鹵水，剛出鍋的鹵鵝香味四溢，顏值撩人。

但是，“日日香”摒棄了傳統(tǒng)“老鹵”。

改進(jìn)多酸，粘稠等弊端。改用每天新調(diào)鹵汁，使其鵝肉芳香而不腥膩。堅持每天出爐6次，每一道工序都十分講究。

一般整只鹵鵝出鍋后，上了砧板，會先去頭去翅去腳單獨出售，再將軀干分前中后三段進(jìn)行解刨，中段最貴，后次之，前最末。鹵的過程中，鵝會消失掉1/3的重量，鹵好的鵝，緊致多汁，宛如尤物，讓人垂誕欲滴。

鵝頭是鹵鵝里最貴的物什，市面上，三年以上的老鵝頭一只就要賣800元甚至千元以上。

相比鵝肉的豐腴而言，很多人更喜歡鵝掌，咬一口，勁道十足，一連啃好幾個完全沒問題！

鵝翅相較鵝掌更為出色，啃其肉，嗜其骨，帶著濃烈鹵香的骨髓滲入舌尖，蔓延開來，回味無窮。

好吃的鵝腸，鹵而入味，爽脆有嚼勁，這些配飯下酒都是絕佳美味。

鵝肝嫩而軟，吃了一口便再也剎不住，不斷撩撥味蕾，甜糯到心底。吃鹵鵝其實還蠻講究，要先蘸鹵水，再蘸蒜泥醋，夾雜芫荽，會有不可思議的化學(xué)反應(yīng)，爽口之余，既助消化，又能解膩。

鵝肉要選肥美的，吸飽了鹵汁的鵝肉，咬一口汁水就流滿口腔?？匆患业甑涅Z肉好不好，就要看它皮和肉的黏連程度，易分則太柴，難分則太肥。他家的鵝肉恰到好處，肥瘦相間，唇齒之間，帶著撕咬的快感。

品種多樣化 可選擇性強(qiáng)

除了鹵味之外，日日香也有很多其他的選擇，包括豐富的海產(chǎn)品，為食客們提供更多的用餐選擇。

各式小炒煲品也一應(yīng)俱全，可以一次性過足癮，如果你的胃容量夠大的話。

這個湯說不上什么感覺，味道調(diào)得還可以，但是這形單影只的蟹蟹估計是不小心失足掉落的天使。

不過有一點，價格差異性較大，點單的時候最好先了解價格，不要到最后措手不及，超出預(yù)算。

還有一點，潮州的鹵鵝，特別是以磷溪鹵鵝屬于偏甜，而澄海的鹵鵝是咸香的，而他家的鹵味如果沒有蘸醋，吃完會很咸，讓你整日里別有一番滋味。

一千個人有一千種味蕾體驗，這不是魯迅說的，這是我們老鐵群友的感悟，一家店的好壞，在于你自己的親身感受，解鎖每道菜的風(fēng)味密碼，其實你心中早已了然。

唇齒生香的人間美味，是我們不斷的追求，也正是基于對這片土地愛得深沉，才會包含口水。

這么好吃的潮汕，

你想不想來吃個遍？！