鴨血豆腐別直接燉，多做一步，滑嫩不易碎，鮮香多汁兒倍兒下飯！

豆腐一直是既平民又健康的營(yíng)養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、鉀、B族維生素等，豆腐含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，有“植物肉”的美稱。而俗話說：“每天一碗豆腐湯，不勞醫(yī)生開藥方；每天一口豆腐塊，十年老病好得快！”可見，看似平常不過的豆腐其實(shí)就是我身邊最廉價(jià)的養(yǎng)生食品。

豆腐的做法多種多樣，鍋塌豆腐、麻婆豆腐、肉末豆腐、家常豆腐等等，而在徐州，豆腐的一種吃法卻尤其受歡迎，那就是鴨血豆腐！鴨血平時(shí)我們通常會(huì)在毛血旺或者火鍋中見到，口感滑嫩，鮮而不腥，而鴨血用來跟豆腐一起燉，清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、既補(bǔ)血又補(bǔ)鈣，口感鮮香滑嫩，適合各年齡層食用。在徐州的大街小巷，不管是大飯店，還是小酒館都會(huì)有這樣一道菜，好吃不貴，下酒下飯！

鴨血豆腐的做法很簡(jiǎn)單，但是一定不能直接下鍋燉，豆腐和鴨血都比較鮮嫩，容易碎，所以在燉之前最好用鹽水焯水，這樣既可以取出豆腐的豆腥味和鴨血的腥味，還能讓豆腐和鴨血更加緊致有韌性，不易碎。具體做法一起來看看！

【鴨血豆腐】

食材：豆腐1塊，鴨血1盒，豆瓣醬1大勺，蔥姜、花椒、大蒜頭適量。生抽1勺，蠔油1勺，白糖0.5勺，鹽適量，雞精適量，水淀粉適量。

【步驟】1、豆腐和鴨血都切塊。鍋中燒水，水開加入少量食鹽，放入豆腐焯水，鍋中水開后撈出豆腐過涼水，再倒入鴨血焯水2分鐘，撈出過涼水備用。蔥姜切好，準(zhǔn)備一勺花椒、幾個(gè)大蒜和一勺豆瓣醬。如果能吃辣的直接用紅油豆瓣醬。

2、鍋中倒油，油熱放入花椒、蔥姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

3、倒入豆腐和鴨血稍微煸炒，焯水后的鴨血和豆腐就不易碎了。

4、倒入剛好沒過鴨血豆腐的清水，入生抽、蠔油、白糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。雖說豆腐和鴨血都好熟，但是燉至入味才好吃。

5、一勺淀粉加入少量清水?dāng)噭?，鍋中倒入淀粉水，大火收汁。根?jù)口味再添加適量鹽和雞精調(diào)味。

我家孩子不吃辣，所以這道菜口感偏于清淡，而飯店做的正宗的鴨血豆腐需要用紅油豆瓣醬炒出紅油，出鍋前撒上一些胡椒粉，麻辣鮮香才過癮。幾塊錢的菜，燉出一鍋美味，豆腐這種做法，減肥也能任性吃！快試試吧！