首先我們準(zhǔn)備土豆一個(gè)（約400克）將土豆去皮之后準(zhǔn)備切絲?，F(xiàn)在土豆的一邊切掉一小片，然后將土豆平面的一側(cè)朝下開始切片

將切好的土豆片攤開之后再切成大小均勻的土豆絲。然后將土豆絲放入盆中加入清水多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗干凈為止

輔料：準(zhǔn)備大蒜（2顆）切成蒜片備用，再加入適量的干辣椒和幾顆青花椒，最后準(zhǔn)備幾根小蔥切成蔥段備用。

首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水，開大火將水燒開。大火燒開之后加入少許的白醋，然后將洗干凈的土豆絲下鍋焯水，開中火將土豆絲焯水20秒。

當(dāng)土豆絲開始變的有點(diǎn)透明的時(shí)候倒出瀝干水份備用。然后我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油。將油溫?zé)?成，油溫?zé)?成熱之后將準(zhǔn)備好的干辣椒和蒜片下鍋爆香

料頭爆香之后將焯好水的土豆絲下鍋。然后開大火翻炒15秒鐘（家庭小灶則需要40秒鐘左右）

調(diào)味：鍋中加入食用鹽（1.5克）、加入白糖（少許）、加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入、最后將切好的小蔥段下鍋

然后開中火翻炒幾下，將所有調(diào)味料翻炒均勻之后即可出鍋裝盤

一道口感爽脆的熗炒土豆絲就制作完成