香辣魚塊

材料：新鮮的魚半條（草魚、白蓮、胖頭魚都可以）；大蒜；蔥適量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；鹽1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（約半碗多）；淀粉適量；

做法：

1、魚去內(nèi)臟洗凈后切成段待用；

2、大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調(diào)成汁待用；

3、平底鍋倒底油，魚段沾上淀粉，入鍋煎制成金黃色。

4、把調(diào)好的魚汁倒入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。

苦瓜燜排骨

用料

主料；豬大排500克、苦瓜1根

輔料；紅椒1個豆豉適量

調(diào)料；色拉油少許、冰糖2克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

做法

1.排骨剁成塊后，洗凈，焯水，洗去血沫；苦瓜切成塊，紅椒切成塊，大蒜切成粒備用

2.鍋內(nèi)熱油，下排骨小火煸炒至無水份，放蒜粒和豆豉炒香，再調(diào)生抽和老抽、冰糖，入味上色后加開水，以沒過排骨

3.鍋內(nèi)燒開后，烹入料酒，轉(zhuǎn)中火加蓋燜燒40分鐘左右至排骨八分熟，下苦瓜塊一同燒十分鐘，再入紅椒塊，湯汁收干后，調(diào)雞精起鍋

蕃加魚片

食材

主料；魚片200克、蕃茄3個

方法/步驟

1.準備好食材。

2.洗干凈魚片，加少許鹽。

3.少許玉米淀粉、料酒、油、鹽、糖，進行調(diào)味。腌制30分鐘。

4.蕃茄去掉蒂。

5.再切小粒。

6.下油鍋，翻炒蕃茄。

7.加進適量的糖進行調(diào)味。

8.蕃茄炒至七八成熟時，加進魚片一同翻炒至熟，即可。