 豆腐，滑嫩可口、營養(yǎng)豐富，但卻易散易破；想要煎出完整一塊太難啦！其實(shí)，只要方法得當(dāng)， 蒸、煮、煎、炒豆腐，都不碎不散，還不粘鍋！ (一)鹽水泡一泡  01.買回來的豆腐，首先裝碗，在碗中加三分之一清水，放少許食鹽，將豆腐放進(jìn)去浸泡五分鐘。  02.取出后再將豆腐切塊。  03.在手中按一按，已經(jīng)不容易散了，也不會(huì)影響豆腐的口感。  04.再放到鍋中蒸、煮、煎、炒，都不會(huì)碎，也不會(huì)散。 (二)姜片抹一抹  01.豆腐煎、炒前，先用姜片在油鍋底抹一抹，鍋燒熱后，再在鍋中放上油。  02.油燒熱后，再放入豆腐。  03.開中火，慢慢煎豆腐，這樣豆腐就不會(huì)粘在鍋上，也不會(huì)一翻面就碎掉。 (三)鍋鏟推一推  01.煎炸豆腐時(shí)，入鍋后，如果豆腐粘在一起，用鍋鏟推一推就散開了。  02.豆腐煎到前后晃動(dòng)鍋，如果豆腐可以移動(dòng)，就說明一面已經(jīng)煎好，可以放心用鍋鏟翻，也不會(huì)碎。然后再煎另一面。  03.豆腐已煎好。 (四)用鍋蒸一蒸 01.新買回來的豆腐，隔水蒸上十五分鐘，這樣不管怎么煮、怎么炸，都不會(huì)碎。 02.想切成什么形狀都可以。 03.味道口感也很好哦！
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