大多數(shù)人都認為血管疾病只是老年人的專利，卻很少有人知道，由于吃得好、運動少、壓力大、熬夜、吸煙喝酒等不良習慣，“三四十歲、六七十歲的血管”現(xiàn)象越來越普遍。一個人從20歲開始，血液垃圾便開始逐漸沉積在血管中，隨著時間的推移，血管變得脆弱和堅硬，一些脫落的斑塊形成血栓，時刻漂浮在血管中，導致隱患。在某種意義來說，血管的健康決定了一個人的壽命。那么，你還打算在年老時開始“保護”血管嗎？

據(jù)統(tǒng)計，中國每天有大約一萬人死于心腦血管疾病，每10秒有1人死于心腦血管疾病，其中最致命的兩種疾病是中風和冠心病。這兩種疾病都與血管疾病密切相關。用家里的水管來比喻血管是最生動、最恰當，管道內壁經(jīng)過長時間的氧化和生銹，水中的污垢會聚集在管道壁上，使管道內徑變薄，如果發(fā)展嚴重，管道可能會堵塞，無法供水。同樣，人的血管也會出現(xiàn)“堵車”現(xiàn)象，膽固醇等聚集物也會聚集到血管壁上，起初，它只會使你的血管出現(xiàn)脂質條紋，但慢慢地，膽固醇、甘油三酯等堆積在血管壁上的量越來越大。更重要的是，它會形成粥樣斑塊。當斑塊的大小逐漸增大時，會導致血管狹窄、血流緩慢，并導致冠心病、中風等心腦血管疾?。桓ｋU的是不穩(wěn)定的動脈粥樣硬化斑塊，隨時可能會破裂或脫落，堵塞血管，導致急性心肌梗塞或腦梗塞，直接威脅生命。

在我們血脂檢測報告單上，通常顯示四個指標：總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），上述指標中超過正常值者，屬于高脂血癥。膽固醇有兩種：低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。高密度脂蛋白被稱為“好”膽固醇，因為它是抗動脈粥樣硬化血漿脂蛋白和冠心病的保護因子，通常被稱為“血管清除劑”。血液中的低密度脂蛋白，又稱“壞”膽固醇，如果其濃度增加，很容易引起血液粘稠，容易引起動脈粥樣硬化。如果這種情況發(fā)生在心臟，就會引起冠心?。蝗绻l(fā)生在大腦，就會引起中風。

以前，很多人認為膽固醇完全是“吃”出來的，膽固醇主要來源于食物，所以為了健康，人們在飲食中盡量避免膽固醇，比如不吃紅肉，吃雞蛋時扔掉蛋黃。事實上，人體內的大部分膽固醇是“自產(chǎn)”的。膽固醇主要依靠人體自身的合成，約占80%。食品中的膽固醇是二次補充，約占20%，食品中的膽固醇吸收率僅為30%。因此，膽固醇并不總是由吃出來的。但是，高脂肪、高熱量食品中通常含有較多壞膽固醇，因此，這些食品的攝入量應嚴格限制，不能放開量吃。另一方面，除了鍛煉外，還吃一些富含優(yōu)質蛋白質、低脂肪、低膽固醇的食物。例如，真菌和藻類食物包括鹽藻、蘑菇等。雖然這種食物在菜肴中很少起主導作用，但其營養(yǎng)價值不容忽視。

細菌和藻類食物熱量低，但富含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素等，而且蛋白質含量與瘦肉和牛肉相當，還富含植物多糖，維生素B，特別是維生素B2，其含量高于其他食品。真菌和藻類食物在醫(yī)療保健中也發(fā)揮著重要作用。香菇多糖和銀耳多糖具有增強免疫力和抗腫瘤作用。香菇能降低血液膽固醇。黑木耳能抑制血小板聚集，減少凝血，預防血栓形成。