今天要給大家說的美食叫做燉鴿子湯，相信它的普及度是很高的。但是，雖然它的做法是很容易的，但是很多人都沒有辦法做出正宗、純正的味道。其實，這就是因為大家沒有好好了解其中的小細節(jié)，那么下面我們就來徹底的了解一下秘制鴿子湯的做法吧。

一、 燉鴿子湯的做法

在這里先給大家說一下大概的做法，然后我們再來看看有什么需要特別注意的小細節(jié)。

食材準備

一只新鮮的鴿子、一些香菇、枸杞、紅棗，以及一些豬骨，這樣可以讓鴿子湯的香味更濃，營養(yǎng)也更加充分。另外就是一些日常的調(diào)料了，比如姜和食鹽。

清理鴿子

雖然這一步不會直接影響味道，但是對口感和顏值的影響是很重要的。所以，在清理的時候除了要注意要清除鴿子里面全部的內(nèi)臟之外，還要注意清理干凈鴿子表面的毛。除此之外，還要對鴿子進行焯水，這樣才可以讓鴿子肉里面的雜質(zhì)和血水也能夠全部排出來。

焯水

首先準備一鍋清水，然后放進去一些料酒、食鹽。等水燒開了之后，就可以把處理好的鴿子放進去了。這個過程大概需要5分鐘左右，等大家發(fā)現(xiàn)明顯有血水出來之后基本就可以了，撈出來之后也需要用清水再清洗一遍，然后把鴿子剁成塊放在一邊備用。

清洗其他調(diào)料

像是枸杞、香菇、紅棗之類也是很難清洗的，而且很多時候都需要提前浸泡一下，才能在燉的過程中更好的讓它們的營養(yǎng)進入到湯和鴿子肉里面。所以，清洗的時候要十分的注意，如果是干紅棗和干香菇，那么就需要泡個半小時才可以放進鍋里燉。

燉鴿子湯

將準備的除了枸杞之外的所有食材放進鍋里面（也可以使用比較的燉盅，這樣燉的會更加的均勻、全面，味道自然更好），最開始需要使用大火燉，在發(fā)現(xiàn)水燒開之后就需要調(diào)整成小火慢燉，這樣可以更好的把食材的營養(yǎng)、味道和香氣逼出來，這個過程大概需要一個半小時。

等出鍋的時候，再把枸杞撒在上面就可以了，也可以再用一些鹽調(diào)味。保證你口水直流，喝得湯渣都不剩。

友情提示

燉鴿子湯的方法是有很多的，我介紹的這一種是味道比較淡的，會有一股淡淡的香甜的感覺，比較適合春天的時候喝，清涼且有營養(yǎng)。如果大家喜歡吃味道比較重的，也可以自己改變配料的，只要確保沒有食性相克就行。

燉鴿子湯必須注意的小細節(jié)--先焯水再剁塊

其實上面多多少少也說到了，就是焯水的細節(jié)，以及最后才可以放枸杞，不過除了這些還有一點要特別的注意：先焯水、再剁塊?？赡苡腥藭J為在剁塊之后，焯水的過程不會快很多嗎？雖然的確會這樣，但是很容易讓鴿子肉變得很老、很硬，因為里面的水分也被帶走了，對口感的影響是很大的，所以大家一定要注意哦。