轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：h亭愛(ài)吃蝦

是先放魚(yú)還是先加水？很多人燉魚(yú)湯時(shí)都搞錯(cuò)了，怪不得很腥

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平和物質(zhì)條件也越來(lái)越好了。大家在飲食方面也不像以前那樣，只要解決溫飽就行。而是更多地注重食物本身的美味和營(yíng)養(yǎng)的搭配。在我們小的時(shí)候能吃一頓肉，或者能吃一條魚(yú)，都是很難得的，只有在家里發(fā)生了重要的事情，或者是特定的節(jié)日的時(shí)候，家里才會(huì)有這類東西的出現(xiàn)。而現(xiàn)在不一樣了，大魚(yú)大肉成了家家戶戶平常生活中餐桌上必備的一種食材。

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于一些小孩和老人的話，多吃一些魚(yú)更有助于身體的發(fā)育和滋補(bǔ)。小孩多喝魚(yú)湯可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，讓頭腦更聰明，也有助于強(qiáng)壯身體，老人多喝一些魚(yú)湯，也能補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，讓自己的身體更強(qiáng)健。所以很多人都喜歡為自己的家人做一道美味的魚(yú)湯，但是有的人做出來(lái)的魚(yú)湯味道卻很香，這是怎么回事呢？

想要做出一鍋味道鮮美又不腥的魚(yú)湯的話，有一些燉魚(yú)的技巧是要掌握住的。掌握了燉魚(yú)的技巧，這樣燉出來(lái)的魚(yú)才會(huì)更好喝，更有營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)湯的顏色也會(huì)更漂亮。那么對(duì)于中最關(guān)鍵的技巧是什么呢？是先放魚(yú)還是先放水呢？如果大家在這一個(gè)步驟做錯(cuò)了的話，那么后面不管你再怎么努力，做出來(lái)的魚(yú)湯味道也會(huì)不好。那么燉魚(yú)時(shí)是要先加水還是要先放魚(yú)呢？很多朋友在做這一步的時(shí)候都做錯(cuò)了，怪不得做出來(lái)的魚(yú)湯味道那么腥。下面我們大家就來(lái)探討一下吧，怎樣做出來(lái)的魚(yú)湯味道才會(huì)更鮮美。

我相信大多數(shù)人在做魚(yú)湯的時(shí)候，都會(huì)選擇先把魚(yú)放進(jìn)去。這樣做的話，不僅容易讓魚(yú)起皮，粘在鍋上，而且這樣做出來(lái)的魚(yú)湯不僅顏色不好看，味道也不好，會(huì)發(fā)黃，這種做法是錯(cuò)誤的。正確的做法是應(yīng)該先加涼水，以后再把魚(yú)放進(jìn)去，這樣不但可以讓魚(yú)有一個(gè)升溫的過(guò)程，而且會(huì)更容易適應(yīng)燉鍋里面的溫度，從而不會(huì)出現(xiàn)破皮的情況。

還有一個(gè)問(wèn)題也是需要大家注意的，那就是很多人他把魚(yú)放進(jìn)鍋里之后，就直接把鍋蓋蓋上了，這樣的做法也是不對(duì)的，這樣不僅會(huì)使燉出來(lái)的魚(yú)湯特別腥，還會(huì)大大的降低了魚(yú)肉的鮮美程度。讓人沒(méi)有食欲，因?yàn)橐婚_(kāi)始蓋上鍋蓋的話，魚(yú)肉的腥味就無(wú)法散出來(lái)，自然而然的也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)湯或者魚(yú)肉里面有一股濃濃的腥味。所以我們把魚(yú)放進(jìn)鍋里以后，先要用大火煮開(kāi)，在煮的過(guò)程中一定不要蓋鍋蓋，如果看見(jiàn)已經(jīng)有一些小泡沫了，這個(gè)時(shí)候我們需要用勺子把泡沫給撈出來(lái)，然后再蓋上蓋子，換成小火，慢慢的熬煮。這樣做出來(lái)的魚(yú)湯味道才會(huì)更香，也不會(huì)有腥味。

現(xiàn)在大家知道燉魚(yú)的方式了嗎？在燉魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不要使用錯(cuò)了方法。另外如果想要湯的顏色看上去更濃白更好看的話，也可以在魚(yú)湯里面加入一些牛奶，因?yàn)榕Ｄ趟旧硎菍儆诒容^營(yíng)養(yǎng)的一種東西，在魚(yú)湯里適量的加入一些牛奶，也會(huì)提升魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，更會(huì)讓魚(yú)湯的顏色看起來(lái)更加的漂亮。