同于茶類(lèi)不同，茶性也不同，因而飲茶者除了根據(jù)個(gè)人喜好外，還要根據(jù)不同的身體狀況，不同的季節(jié)，結(jié)合不同的茶性，選擇不同的茶類(lèi)。

一般來(lái)說(shuō)，綠茶是涼性的，而且綠茶味較苦澀，特別是大葉種綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對(duì)胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應(yīng)少喝或沖泡時(shí)避免過(guò)濃。在炎熱的夏季，泡上一杯清清亮亮的綠茶，能有一種置身草地的清涼之感。

紅茶被認(rèn)為是熱性的，對(duì)腸胃較弱者，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無(wú)刺激性。如飲用大葉種紅茶，茶味較濃，可加入牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。在寒冷的冬季，一杯紅茶在手，會(huì)有融融暖意，仿佛置身于燦爛的陽(yáng)光中。

花茶較適宜婦女飲用，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。婦女在經(jīng)期前后和更年期，性情煩躁，飲用花茶可減緩這些癥狀。

黑茶茶性溫潤(rùn)，去油膩、分解脂肪、降血脂功效較顯著，平常飲食結(jié)構(gòu)以肉制品為主的消費(fèi)者可選擇黑茶，如湖面的茯磚茶、湖北的青磚茶、四川的康磚和金尖、云南的緊壓茶、普洱茶等。

對(duì)于病患者飲茶，一般不主張用茶水服藥，尤其是中草藥中的土茯苓、威靈仙、麻黃、黃連、人參等及西藥都不宜用茶水服藥。因?yàn)檫@些藥的成分可能會(huì)因茶葉中的多酚類(lèi)等與之沉淀、結(jié)合而降低藥效，也有可能產(chǎn)生不良的作用。同時(shí)因茶葉含有咖啡堿等興奮作用的生物堿，也不宜也安神、止咳、止哮喘、助睡眠等類(lèi)起鎮(zhèn)靜作用的藥類(lèi)同服，以免抵消和降低藥效。上述藥類(lèi)應(yīng)至少在服藥后2小時(shí)才可飲茶。其他如維生素類(lèi)、興奮劑及降血糖、降血脂、利尿藥和提高白細(xì)胞等的藥物則可以用茶水服用。

茶葉極易吸濕、吸收異味，在高溫高濕、陽(yáng)光照射及充足氧氣條件下，會(huì)加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時(shí)間內(nèi)使茶葉發(fā)生陳化變質(zhì)。要使茶葉的品質(zhì)不變，一定要注意防潮、防高溫、避光、避氧氣，遠(yuǎn)離有異味的物品。名優(yōu)綠茶是所有茶葉中最易陳化變質(zhì)的茶，家庭保管名優(yōu)綠茶和龍井、碧螺春等，可采用生石灰裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器密封，容器應(yīng)放在陰涼干燥的地主。有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中保存，可兩年左右保持茶葉的品質(zhì)。花茶是再加工茶，含水量比一般紅、綠茶高，易變質(zhì)，應(yīng)注意防潮、避光和避異味，盡可能放于陰涼干燥、無(wú)異味的地方。黃茶、紅茶、烏龍茶，尤其是黑茶類(lèi)相對(duì)來(lái)說(shuō)陳化變質(zhì)較慢，較易儲(chǔ)藏。一般放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光、避高瘟及有異味的物質(zhì)，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

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