松糕據(jù)說是江南一帶的小吃，其實(shí)在全國很多地方都有這種食物，雖然造型有所區(qū)別，但是都不約而同的擁有樸素的外表，香氣感人，入口之后滿嘴谷物特有的清香。

口感不同于細(xì)膩的米發(fā)糕，略微有點(diǎn)粗糙，入口回甘。在很多地方還保留著手工制作的傳統(tǒng)。

這次制作的紫米松糕不但有糯米的清香也兼具紫米獨(dú)有的異香異氣。

紫米和黑米還是有本質(zhì)上的區(qū)別，除了顏色有細(xì)微的差別，口感是最大的區(qū)別，紫米屬于糯米，入口更具有黏性，黑米屬于粳米，口感與大米類似。

紫米層之間還有夾著蜜蜜豆，糯香與紅豆結(jié)合的剛剛好，這樣簡單樸素的食物是多少網(wǎng)紅美食都難以比擬的。趁著春光無限好，做一份紫米松糕讓你的餐桌多點(diǎn)新花樣。

紫米松糕

· 制作材料 ·

< 松糕 >

紫米粉 65g / 糯米粉 50g

白砂糖 25g / 純凈水 35g

< 餡料 >

紅豆粒餡 100g

· 分量 ·

此配方可制作2個(gè)百鉆方形慕斯圈的大小

（比4寸模具略小）

· 所需工具 ·

百鉆方形慕斯圈 保鮮膜 面粉篩 蒸鍋

烤盤 硅油紙

準(zhǔn)備工作

1/ 備齊材料。

2/ 餡料也可以根據(jù)口味調(diào)整，但是紅豆餡很經(jīng)典哦~

制作步驟

▼ STEP 1

將松糕部分所有的材料過篩，可以過篩2-3次，這樣粉質(zhì)更細(xì)膩，蒸出來的松糕更加松軟。紫米粉可以用料理機(jī)進(jìn)行處理，或者直接購買成品的紫米粉。

▼ STEP 2

在過篩的粉中慢慢的加入純凈水，邊倒水邊攪拌以免結(jié)成團(tuán)，制作出來的松糕會(huì)影響口感。

▼ STEP 3

在烤盤中墊上硅油紙，將模具底部緊緊包上保鮮膜，類似制作慕斯的方法，再將過篩后的紫米松糕粉鋪入底部，大約1.5厘米厚。

▼ STEP 4

在松糕粉上面鋪上蜜蜜豆，喜歡口感細(xì)膩的，可以將蜜蜜豆稍微按壓一下再鋪。

▼ STEP 5

在蜜蜜豆上再鋪上一層松糕粉，用勺子背部稍微按壓一下表面平整即可，切勿用力按壓緊實(shí)。

▼ STEP 6

在紫米松糕表面覆蓋上保鮮膜，以免水汽滴入，上鍋蒸30分鐘即可，冷卻之后可以切開食用。

▼ STEP 7

其實(shí)半塊就能吃飽啦~

但是好香，我能吃3塊！！