三百六十行行行有故事，之前咱們分享過(guò)賒刀人和老木匠的神秘故事，接下來(lái)藝泓打算就中國(guó)的老行當(dāng)，老手藝，找出幾個(gè)來(lái)寫一寫，說(shuō)道說(shuō)道。

今天要說(shuō)的是殺豬這個(gè)行當(dāng)，最著名的，或許就是那位被魯智深幾拳就打的腦漿迸濺的惡霸鎮(zhèn)關(guān)西，和周星馳在《國(guó)產(chǎn)凌凌漆》中的扮演的殺豬佬凌凌漆了。

大概是文學(xué)作品和影視劇的塑造，總覺(jué)得這一行的都不是常人。因?yàn)樗麄円簧須猓椎蹲舆M(jìn)紅刀子出，專門收割牲口性命，或收取傭金或案頭賣肉或幫人做廚，以維持生計(jì)，或懂法術(shù)，能做怪事。

當(dāng)然，在今天人看來(lái)，似乎這一行也就是和豬打交道的事，除了合法的對(duì)動(dòng)物的暴力，應(yīng)該沒(méi)其他什么可說(shuō)的。實(shí)際上根本不是你想象的那么復(fù)雜，也不是那么簡(jiǎn)單，這一行有這一行的傳統(tǒng)規(guī)矩，更有屬于這一行的傳說(shuō)和恐懼。

殺豬人這行的傳統(tǒng)文化和規(guī)矩并不少

咱們先說(shuō)說(shuō)這一行的規(guī)矩，別的地方我不知道，但就贛南客家人，要?dú)⒇i殺牛，可不是拎起刀子，把心一橫，直進(jìn)直出，了結(jié)性命，然后收錢回家這么簡(jiǎn)單。至少在我們當(dāng)?shù)?，殺豬也是有規(guī)矩的。

首先，是不能在戶外殺，必須要到房屋正廳神龕下面殺。殺豬之前，主要必須要神龕上香，準(zhǔn)備果品酒饌。然后，準(zhǔn)備好血盆薯粉，接著眾人合伙，進(jìn)欄抓豬。抓豬進(jìn)入正廳，眾人使盡全力，將豬摁住，屠夫瞅準(zhǔn)了豬的喉嚨，一刀子進(jìn)去，鮮血噴薄，血泊入盆。

其次，等豬落氣之后，血流完畢，主人家要燃放爆竹，再將血在祖宗神龕、門神、門外十方鬼神處涂抹，為諸神進(jìn)饌，然后念念有詞，祈請(qǐng)祝福。這般操著之后，才開始燙水，刮毛，開腸破肚，分鉤上杠，大稱來(lái)稱。屠人邊處理，主人家邊將豬血煮熟，加以辣蔥蒜的醬汁，請(qǐng)幫忙的人上桌大快朵頤。一切停當(dāng)了，就吃個(gè)酸菜辣椒炒鮮肉豬雜的早飯，接著豬身運(yùn)上街，開始賣。

最后，賣完豬肉的當(dāng)晚，主人家還要開感謝宴。主要宴請(qǐng)殺豬師傅，伙同其他參與提豬的，平時(shí)要好的，左鄰右舍當(dāng)家的，湊成一兩大桌，吃個(gè)“豬草飯”，喝點(diǎn)小酒。感謝下親朋好友，分享下鮮肉美食。順便也把屬于殺豬師傅的酬金用紅紙包好奉上。也有一種主人無(wú)需給酬金的，這是殺豬師傅自己做了老板直接把整豬的肉包了過(guò)去，自己賣，賺個(gè)差價(jià)，也省了主人很多事情。

此外，殺豬人也有一套完整的嚴(yán)格的敬奉鬼神的規(guī)矩，這套規(guī)矩會(huì)結(jié)合豬的不同用途來(lái)定，如婚喪嫁娶，紅白喜事，清明七月半，祠堂廟會(huì)，添丁進(jìn)口等等，每一種事情背后都有屬于殺豬人特定的儀軌儀式，部分還有不同的祝詞與誥文。但具體如何，因?yàn)榛疽呀?jīng)失傳，我也就無(wú)從探究了。

殺豬人，不只是殺神，還有屬于自己的恐懼

人說(shuō)殺豬的是天上的煞星，地上的殺神。血?dú)鉀_天，妖邪遠(yuǎn)遁，屠刀撓鉤出手要命，繩索秤盤伸手要錢?？芍^心狠手辣，天不怕地不怕的角色。可實(shí)際上，在我們當(dāng)?shù)氐臍⒇i屠夫們大多數(shù)心里都有一個(gè)共同的恐懼。這種恐懼來(lái)源于本地一直以來(lái)的一些傳說(shuō)。

我們當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)，殺豬人最怕三種豬，一旦遇到這三種豬，要么金盆洗手，從此改行，要么推脫不干，讓主人另請(qǐng)高明，要么把心一橫，刀子進(jìn)去，冷汗出來(lái)，豬雖殺了，自身也驚魂喪膽。

詭異的五爪豬傳說(shuō)，成了殺豬人的禁忌

這傳說(shuō)中的第一種豬就是五爪豬，五爪豬的故事，在我老家流傳已久。據(jù)說(shuō)，有些人養(yǎng)豬一輩子，殺豬一輩子，也難遇到這樣豬，因?yàn)檫@豬和常豬不同，平常的豬只有四個(gè)腳趾，但此類豬卻有五個(gè)，其四腳猶如人的四肢。這豬挑食難養(yǎng)，養(yǎng)個(gè)一年都難長(zhǎng)百斤。

而五爪豬讓屠夫心神恐懼的原因，是傳說(shuō)在數(shù)百年前，我們當(dāng)?shù)厣钌街杏幸粦羧思?，也養(yǎng)了一頭五爪豬，養(yǎng)滿兩年，仍然不足百斤，實(shí)在無(wú)奈之下，只好請(qǐng)他屠夫殺了，然而在抓的時(shí)候，此豬嚎叫之聲如同承受酷刑之壯漢。而待屠刀入喉，收割生命之時(shí)，轉(zhuǎn)眼之間，此豬竟然變成了一赤身裸體喉嚨隔斷，七竅流血之男子。

此豬一殺，人形一現(xiàn)，主人家及屠夫幫客，心膽俱裂，沒(méi)過(guò)幾日，所有在場(chǎng)之人，不是瘋就是死，再或者昏迷不醒說(shuō)胡話，而那位屠夫則用屠刀自盡，家破人亡，成了本地屠夫一行的詭異噩夢(mèng)。

因此，便在后來(lái)流傳一個(gè)大概的說(shuō)法“逢到五爪豬，三年不做屠”。五爪豬我在小時(shí)候是見(jiàn)過(guò)的，鄰居一個(gè)孤寡老太養(yǎng)過(guò)一頭，一年半了才長(zhǎng)一百二，最后無(wú)奈直接賣給了屠宰場(chǎng)的，至于后續(xù)我就不得而知了，大概也沒(méi)出什么詭異的事情。

至于最初的那個(gè)故事，其真?zhèn)我巡豢煽迹兰倚闹械目謶趾途次穮s的確由此生起，上了年紀(jì)的人人都知道這個(gè)故事，但卻沒(méi)人會(huì)在屠夫面前提起，因?yàn)檫@樣會(huì)惹嫌，甚至斷了別人生路。

“殺不死”的悍豬，曾是許多屠夫的夢(mèng)魘

另一個(gè)故事關(guān)于悍豬的故事，所謂悍豬，就是生命力極其頑強(qiáng)，瀕臨死之間兇悍異常的豬。這種豬沒(méi)什么神神鬼鬼的事情，但有些膽量小氣力不足的屠夫依然是聞之色變。

我小時(shí)候就曾見(jiàn)過(guò)一頭豬，體重三百多斤，性格彪悍狂躁，平常豬欄門都多次被其撞爛，圍墻也被其刨過(guò)一個(gè)個(gè)大坑。殺豬的剛好也是我鄰居，他這人心理素質(zhì)相對(duì)較差。

當(dāng)一群五六個(gè)壯漢，揪耳朵的揪耳朵，拽尾巴的拽尾巴，壓豬腳的壓豬腳，好不容易弄進(jìn)了大廳，放到了門板之上，準(zhǔn)備動(dòng)刀子，可是刀子進(jìn)去了，位置也切中了，這豬硬是沒(méi)有斷氣，反而借助一股洪荒之力，甚至掙脫了眾人的控制，一個(gè)翻身，帶著喉嚨里的刀子向著門外狂奔。

一路鮮血飚灑，眾人一路追上，悍豬被殺到紅眼，兇性爆發(fā)，掉轉(zhuǎn)頭，對(duì)準(zhǔn)著追趕的人群， 奔將過(guò)來(lái)。這時(shí)，好在一位最有氣力的壯漢找了一根碗大木棍，對(duì)準(zhǔn)在悍豬一棍子掄過(guò)去，悍豬暈倒，他又上前一通暴擊，直至滿頭大汗，筋疲力盡，悍豬斷氣，才消停。

不過(guò)類似的悍豬，并非只有一頭，基本上每一位殺豬人都難免遭遇個(gè)十頭八頭。有些稍不注意的可能拿刀不穩(wěn)，被豬狠勁一甩，傷了自身，也有遇到豬兒突然暴起對(duì)準(zhǔn)其沖撞，最后造成重傷的。

總之，豬兒畢竟是野豬馴化，受傷的野豬猛如虎，挨刀未死的野豬也會(huì)爆發(fā)竟然的兇性。一旦殺豬人心不夠狠，手上不夠準(zhǔn)，身上氣力不夠，那么就難有好下場(chǎng)。久而久之，悍豬也成了殺豬人的夢(mèng)魘。

遇到豬說(shuō)話，就要棄刀改行

相傳，很多年前，我們當(dāng)?shù)赜幸晃粴⒇i人受邀去幫隔壁村的一戶人家殺豬。按照習(xí)慣，一般都是凌晨三點(diǎn)左右出門，四點(diǎn)左右到主人家，主人燒好了水，請(qǐng)好了提豬的漢子，四點(diǎn)半左右殺號(hào)，五六點(diǎn)燙好刮毛，吃了豬血豬飯，七點(diǎn)找人一起拉到街上，找好案板位置，八點(diǎn)來(lái)鐘就可以開張賣肉了。

這位師傅當(dāng)天也是三點(diǎn)出了門，背著一簍子工具，打個(gè)火把，一路向著主人家去了。到了村子，主人家住在半山腰，他便放下單車，簡(jiǎn)單一鎖，借著滿月銀光，礦燈一關(guān)，就往半山走。

可是當(dāng)他將要路過(guò)豬欄邊，卻忽然聽到兩個(gè)男人的說(shuō)話聲。

一個(gè)聲音說(shuō):今朝夜里，我就要死了

另一個(gè)聲音說(shuō)：過(guò)兩個(gè)月，我也差不多了

一個(gè)聲音又說(shuō)：我上輩子欠他了多少多少錢，這次可以還清了

另一個(gè)聲音又回復(fù)道：恩，我也是欠了多少多少，等死了就解脫了，下輩子還能做人

殺豬師傅，一聽感覺(jué)不對(duì)勁，憑著多年走夜路的經(jīng)驗(yàn)，他以為是遇到了臟東西，于是簍子里抽出屠刀，握在手中，嘿了一聲“什么鬼東西？”，然后又一跺腳，往前一沖，沖到豬欄后面去，發(fā)現(xiàn)人不見(jiàn)人，鬼不見(jiàn)鬼。

他不敢確定，舉著火把，借著殺豬人的一身煞氣和血?dú)?，周邊搜索了一番，還是什么都沒(méi)有。他又決定提著屠刀往豬欄里去看看，豬欄是矮門，面積也不大，火把一照，一覽無(wú)余。里面除了兩頭大肥豬之外，依舊是空空如也。

殺豬師傅猶疑再三，就去了主人家。到了主人家，他心里反而有了更大的疑問(wèn)，再回想下剛剛的對(duì)話，感覺(jué)更不對(duì)勁，難道剛剛說(shuō)話的是欄里的兩頭豬？他作為老屠夫，以前也聽過(guò)“說(shuō)話豬”的傳說(shuō)，難道今天被自己遇到了。

越想越不對(duì)勁，越想越心驚。在喝著茶水，等著提豬的漢子的時(shí)候，他終于覺(jué)得今晚這豬可能自己還是不殺的好，于是，他決定裝病，找借口，說(shuō)自己身體忽然不舒服，要不然你再請(qǐng)過(guò)一個(gè)師傅。

主人家堅(jiān)持了許多，可惜拗不過(guò)他，只好放了他回去。主人家等錢急用，沒(méi)了辦法，之后等了天亮，又去請(qǐng)了本村了其他師傅來(lái)完成這項(xiàng)工作。

事情過(guò)去了幾天，這位殺豬師傅在街上遇到了后來(lái)主人請(qǐng)的另一位師傅，小店了打了二兩燒酒，坐下來(lái)假裝隨便聊，聊著聊著就問(wèn)起這家人的豬后來(lái)怎么樣了，賣了多少錢。那位師傅沒(méi)說(shuō)其他，只說(shuō)是豬有多少多少斤，賣了多少多少錢。

可是，聽完這殺豬師傅就不淡定了，因?yàn)樗f(shuō)的錢的數(shù)目，和他那天晚上無(wú)意間聽到了神秘的兩位男人間的談?wù)摼谷灰环植欢嘁环植簧?，一模一樣，他嚇了一跳，就把自己那天晚上?jīng)歷和那位師傅也說(shuō)了一通。那位師傅不信，說(shuō)自己殺了一半輩子的豬，沒(méi)有這樣的事。

過(guò)了兩個(gè)月，這主人的另一頭豬也殺了，這位師傅將事情記落在心里，又去問(wèn)，結(jié)果所報(bào)出來(lái)的賣豬肉的金錢依然是絲毫不差。聽完，他的一身冷汗往外冒，想起自己殺過(guò)半輩子的豬，不由得生出后怕。

此后，他對(duì)外宣稱自己找了算命先生算過(guò)，這輩子不能再殺豬了，再繼續(xù)就要得病，封了刀了，在街上做起了小買賣。當(dāng)然，他的故事也流傳開來(lái)了，雖然始終沒(méi)人知道其真假，卻也因此成了許多殺豬師傅心中的禁忌。

從此，江湖也有了“遇到豬說(shuō)話，屠夫要改行”的說(shuō)法。

補(bǔ)充

其實(shí)，傳說(shuō)歸傳說(shuō)，直到國(guó)家規(guī)定生豬定點(diǎn)屠宰以前，吃一碗殺豬飯的人，都還是很不容易的，他們長(zhǎng)年三更起床走夜路，四更到戶動(dòng)刀子，天亮扛肉去趕集，在集市上還要刀口好，人緣好，懂算計(jì)。遇到紅白喜事，不但做屠夫還有會(huì)做掌勺的大師傅。

三年學(xué)動(dòng)刀，五年學(xué)賣肉，十年學(xué)掌勺，走不完的夜路，遭逢不完的鬼鬼怪怪的故事，到老了，人說(shuō)他吃的好，有錢存。有人把他們當(dāng)兇神惡煞鎮(zhèn)關(guān)西，有人以為他們是深藏不露凌凌漆，卻不知道其實(shí)大部分一生都是平平凡凡，默默無(wú)聞，落下一身明病暗疾，沒(méi)有片刻舒坦。

至于因果業(yè)力，那就更加說(shuō)不清道不明，或許只有殺豬人自己才知道吧，或許也不知道，但不管知不知道，總之冥冥之中的東西應(yīng)該就在那里。入了這個(gè)行，就相伴一生了，揮之不去。