前兩天剛說(shuō)到吃涼菜要注意，但夏天好吃的那~么~多，吃貨們想要安然度夏，需要注意的可不僅僅是涼菜可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)哦。

夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，容易使食物腐敗變質(zhì)。食用不潔食物所致的食源性疾病帶來(lái)的后果可不僅僅是拉拉肚子那么簡(jiǎn)單，它甚至還可能引起包括腎和肝功能衰竭、腦和神經(jīng)疾病、反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎，癌癥和死亡等嚴(yán)重后果。小編就問(wèn)你怕了嗎！

怕了怕了……咱們就繼續(xù)往下看，小編告訴你，做到以下幾點(diǎn)即可把好自己的食品安全關(guān)啦。切記，學(xué)會(huì)辨別和采購(gòu)新鮮衛(wèi)生的食物、科學(xué)儲(chǔ)藏食物，是保證飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵。

首先，只在衛(wèi)生和可靠的店鋪購(gòu)買食物。

其次，購(gòu)買時(shí)通過(guò)色、香、味等感官指標(biāo)直接對(duì)食材進(jìn)行辨別。比如選購(gòu)畜禽肉類時(shí)，不買肉色發(fā)暗或過(guò)紅、表面干燥或粘手的肉類，挑選蔬菜水果時(shí)應(yīng)選擇表皮完整、色澤正常和光潔度自然的。

為保持食物新鮮應(yīng)將不同食物分開儲(chǔ)存。如糧食、干果類食品儲(chǔ)存應(yīng)低溫、避光、通風(fēng)、干燥。動(dòng)物性食物應(yīng)冷藏或冷凍儲(chǔ)藏。新鮮水果、蔬菜要冷藏并盡快食用。做好的飯菜應(yīng)盡快吃掉。如需要存放2小時(shí)以上，應(yīng)置于冷藏條件下保存，并于食用前再次充分加熱。如為即食涼菜、沙拉等則應(yīng)在食用前置于<5℃的冷藏環(huán)境中。

生食物包括新鮮原料及半成品原輔料。熟食物指可直接食用的如熟肉、火腿腸、即食涼菜等。

生食物常常存在不同程度的微生物污染，因此，良好的食物生熟分開可以有效防止生、熟食物之間的交叉污染。通常應(yīng)做到從購(gòu)買到儲(chǔ)存、制備全過(guò)程分開，使用不同加工器具分別處理生熟食物，注意加工器具的隨用隨清洗、消毒等。

徹底煮熟是有效保證食品安全的重要手段，尤其對(duì)于肉、禽、蛋和水產(chǎn)品等易受微生物污染的動(dòng)物性食品。徹底煮熟要做到加熱溫度足夠高（中心溫度>70℃）和加熱時(shí)間足夠長(zhǎng)。隔頓、隔夜的食物在再次食用前須徹底加熱，徹底殺滅儲(chǔ)存期間生長(zhǎng)的微生物。已多次反復(fù)加熱過(guò)的食物應(yīng)舍棄不再食用。

除了這些看似老生常談的千叮嚀萬(wàn)囑咐，小編這里更要為大家奉上夏季時(shí)令食品的食用注意點(diǎn)哦！

菌類，尤其是野生菌類，味美鮮嫩，富含許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是吃貨朋友們餐桌上的?？?。但食用野生菌類存在巨大潛在的風(fēng)險(xiǎn)。有毒野生菌成分復(fù)雜，食用中毒后常出現(xiàn)惡心嘔吐、流涎、流淚、急性貧血、嚴(yán)重臟器損害和精神錯(cuò)亂等多種表現(xiàn)。臨床上對(duì)此無(wú)特效救治手段且病情多兇險(xiǎn)危重，導(dǎo)致患者死亡率較高。我省近年春夏季已發(fā)生過(guò)多起食用野生菌類中毒致死的事件。

既往發(fā)生在我省的野生菌類中毒均為誤食誤用導(dǎo)致。夏季氣候炎熱多雨，適宜蘑菇生長(zhǎng)，吃貨們可千萬(wàn)要答應(yīng)小編，路邊的野蘑菇不要采也更不要吃呀！ 

那我們想吃菇菇的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？請(qǐng)牢記以下幾點(diǎn)：

黃花菜又叫金針菜，顏值高且清脆爽口，因營(yíng)養(yǎng)豐富受到很多人喜愛。每年七八月份是黃花菜生長(zhǎng)成熟的季節(jié)，炒著吃或燒湯都是難得的美味。

但需要特別注意的是新鮮黃花菜中含有 “秋水仙堿”，該物質(zhì)經(jīng)胃腸吸收之后可被轉(zhuǎn)化為毒性較大的“二秋水仙堿”，導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。普通成人一次攝入0.1～0.2毫克秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克）即可引起中毒。

想吃黃花菜又需要注意哪些呢？小編這就告訴你：

好啦，吃貨小編的夏季飲食獨(dú)家秘笈就說(shuō)到這里，祝大家夏天依然也有個(gè)好胃口哦！

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