菜市場(chǎng)上的小攤子，賣的是咱西安的特色小吃香酥牛肉餅。這家餅子還是比較大的，煎炸得兩面金黃，看著表皮就知道很酥脆。

桌上就有牛油，牛肉糜，調(diào)料粉這些原料，還有和好的面團(tuán)。

旁邊的筐子，里面有大量的蔥花，這也是做牛肉餅重要的原料。

先把面團(tuán)搟開(kāi)，搟成了長(zhǎng)條的形狀，抹上牛油，這會(huì)為了起酥，做好了吃起來(lái)更酥脆。

抹一些牛肉糜上去，這餅子是3.5元一個(gè)，老板說(shuō)牛肉不會(huì)太多，只能做到有個(gè)牛肉味，但是可以保證牛肉是真的。

每個(gè)餅子都要抓上一大把蔥花，然后撒上鹽和調(diào)味料。

把搟開(kāi)的餅面皮卷起來(lái)，尤其是前面有菜的部分一定要包好。

每個(gè)面團(tuán)子都被卷成了一個(gè)長(zhǎng)條形，入鍋之前再把這些面團(tuán)壓平就好了。

超大電餅鐺，加上菜油，把餅子放進(jìn)去加熱，這屬于半烤半煎，一鍋要等七八分鐘。

做好了撈出來(lái)，放在架子上控控油，熱氣再散發(fā)一下就可以了。餅子表面的酥皮特別多，吃著焦脆，餅芯確實(shí)很軟，牛肉不多但是能吃到牛肉味，蔥花很多也好吃。餅子是椒鹽味道，加了不少的花椒，花椒和牛肉本來(lái)就是絕配，這餅子外酥里嫩，3.5元一個(gè)性價(jià)比確實(shí)不錯(cuò)。