藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在長江中下流分布較廣，尤其湖北產(chǎn)量最大。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。藕帶生食，還主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒，有解煩毒，下瘀血的功用。但藕帶不宜與白蘿卜一同生食，否則會引起腸胃不適。下面就讓我們詳細(xì)了解下藕帶的營養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！

【藕帶的功效作用】

1、開胃健食
在我們胃口寡淡不太好的時候，不妨吃一些藕帶。那么藕帶質(zhì)地脆嫩，并且食用時多以酸辣藕帶來食用，開胃效果極佳 ，并且藕帶還含有一種獨(dú)特清香的鞣質(zhì)，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振的人食用，增強(qiáng)食欲。

2、預(yù)防便秘
我們都知道膳食纖維在各種食物中是一種對人體很好的物質(zhì)。那么藕帶和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸龋⑶疫€能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。

3、造血補(bǔ)血
藕帶中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，而其中的鐵元素就對人體非常重要。那么藕帶中鐵元素的含量也較高，鐵元素是人體內(nèi)血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕帶可起到促進(jìn)造血的功效，因此，十分適合缺鐵性貧血的人食用。

4、預(yù)防心血管疾病
對于有心血管疾病的人群來說，食用藕帶具有良好的預(yù)防效果。那么血液中膽固醇的過高是引起高血脂、腦血栓以及高血壓等心血管疾病的主要因素，藕帶中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進(jìn)食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，在進(jìn)入血液中以后還能和體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排除，有預(yù)防心血管疾病的效果。

5、延緩衰老
除了以上的功效外，藕帶還有不錯的延緩衰老作用。那么藕帶中的維生素C含量不是很高，但是在發(fā)芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞的損傷，預(yù)防衰老。

【藕帶的營養(yǎng)價值】

每百克藕帶含水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
1、藕帶和蓮藕一樣都含有一定量的粘液蛋白，因此，藕帶在切段時也會出現(xiàn)藕斷絲連的現(xiàn)象，這種粘液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出。
2、藕帶帶有清香，主要是蓮藕含有鞣質(zhì)，清香的鞣質(zhì)成分具有健食效果，也能促進(jìn)食物的消化吸收，適合哪些胃納不佳、食欲不佳的人食用，增強(qiáng)食欲。
3、藕帶中鐵元素的含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料，同時，藕帶中含有較多的維生素C，能促進(jìn)鐵元素的吸收，食用有一定的造血補(bǔ)血功效
4、藕帶富含維生素C和蛋白質(zhì)，促進(jìn)骨膠原的生成，結(jié)合各種細(xì)胞，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。

【藕帶的食用禁忌】

一、不宜同食
藕帶+白蘿卜：生食寒性較大，引起腸胃不適
蓮藕生用味甘多液，性寒，有清熱涼血作用；白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味；而藕和白蘿卜兩者不適宜一起生食，因?yàn)閮烧吆暂^大，很容易引起腸胃不適，危害身體健康。

二、相關(guān)禁忌
1、藕帶這種美味也屬于寒性食物，雖然口感脆嫩，但也不能多吃，食用過多可引起脾胃虛寒，導(dǎo)致消化不良。 
2、藕帶是蓮藕藕節(jié)處生長出的嫩芽，野生的多生長在淤泥地中，因此，被寄生蟲感染的風(fēng)險較高，這種嫩芽不適合生吃或涼拌，建議充分炒熟食用，確保安全可靠。

三、母嬰宜忌
1、孕婦可以食用
蓮藕發(fā)芽和土豆發(fā)芽有很大的差別，蓮藕發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，并且其嫩芽也可以吃，脆嫩爽口，十分美味，也含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值極高，孕婦可以食用，但需要注意食用的量不可過多。

2、嬰幼兒可以食用
藕帶吸收了很多蓮藕的營養(yǎng)物質(zhì)，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白質(zhì)，尤其是部分屬于黏液蛋白，食用有增強(qiáng)免疫力的作用，也有促進(jìn)生長發(fā)育的功效，確保嬰幼兒生長發(fā)育。

【藕帶的相關(guān)食譜】

1、清炒藕帶
功效：清熱去火、消食、防癌
其他食材：食鹽、味精、調(diào)和油、蒜

2、胭脂泡椒藕帶
功效：活血、預(yù)防便秘、造血補(bǔ)血
其他食材：白醋、蜂蜜

3、泡椒藕帶炒雞珍
功效：開胃健食、預(yù)防便秘、造血補(bǔ)血
其他食材：小蔥、生姜、大蒜、啤酒、郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒、白糖、生抽、鹽、食用油

4、酸辣藕帶
功效：清熱生津、涼血散瘀
其他食材：紅椒、生姜、白砂糖、白醋、干紅尖椒、蒜、小米辣、油

5、燜藕帶
功效：預(yù)防貧血、改善腸胃
其他食材：油、干辣椒、小蔥、鹽、大蒜