“正宗二鍋頭，地道北京味”的品牌slogan深入人心。巨大的銷量使二鍋頭成為白酒行業(yè)具有“群眾基礎(chǔ)”的品牌。

　　北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。

　　'出北京買二鍋頭都是假的'？'二鍋頭多半都是假的'？社會(huì)上有很多人都這么說(shuō)。喝酒本是怡情養(yǎng)性之事，但碰上假酒則敗興之至-倘若自享，輕則傷及脾胃，重則奪去性命；倘若饋贈(zèng)，不僅玷污真情，還要擔(dān)負(fù)責(zé)任。歷年來(lái)，假酒在市場(chǎng)越來(lái)越多，損害了消費(fèi)者的利益，那么如何辨別真假二鍋頭呢？真酒和假酒有什么區(qū)別呢？釀酒官微整理牛欄山、紅星作為代表的二鍋頭，真假鑒別分享給大家?！　?/p>

　　目前中低端白酒市場(chǎng)暢銷的牛欄山陳釀（俗稱白瓶），這個(gè)假貨也是最多的，為了防假，牛欄山已多次更換包裝。以前瓶蓋的牛頭火燒變色已經(jīng)不管用（因?yàn)榧儇浺部梢?，工藝太?jiǎn)單），現(xiàn)在（從2013年1月1日開(kāi)始使用）的識(shí)別辦法是：

　?、?瓶蓋改成牛頭麥穗凸起，用手一摸凹凸感很強(qiáng)；

　?、?看瓶蓋底部邊緣光滑，與瓶體嚴(yán)合，無(wú)毛刺（好多假貨是真瓶子假瓶蓋，所以主要從瓶蓋入手）；

　?、?上面介紹過(guò)的方法，手機(jī)拍瓶蓋頂部的圖片放大放大，看圖片是否色彩鮮艷，紅色與綠色的交界處界限清晰（如模糊不清、界限不清，假貨）；

　?、?再看瓶體，主要看標(biāo)簽的顏色、字體（用手機(jī)拍）以及標(biāo)簽的背部（膠水?。┦菣C(jī)器刷膠是橫的平行的條形膠印，如果是手刷膠則假貨（目前發(fā)現(xiàn)一種背部先印上條狀圖案在刷膠的地方，仔細(xì)點(diǎn)就能發(fā)現(xiàn)；

　　⑤.還有一招更絕的，用紫光燈照射陳釀的正面標(biāo)簽，會(huì)發(fā)現(xiàn)在牛欄山仨字下面有一個(gè)灰藍(lán)色的牛頭；

　　而且，這招不光鑒定白瓶，就連46度牛二也可以鑒定，諸如56度瓶，65度瓶都可以。

　　最后糾正一點(diǎn)誤區(qū)：好多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)瓶蓋里頭印有字母A或B或沒(méi)有的。他們認(rèn)為A的是A貨，B的就質(zhì)量不好一些，C的就更差了，沒(méi)有的就是假貨。

　　事實(shí)是這樣的：該記號(hào)酒廠用來(lái)劃分區(qū)域用的，防止串貨銷售：

　　A記號(hào)是北京市區(qū)銷售的（包括超市，城區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)）；

　　B記號(hào)是北京郊區(qū)銷售的（郊區(qū)的煙酒店批發(fā)市場(chǎng)飯店）；

　　CDEFGH的一般為外阜貨。

　　這些貨的品質(zhì)是一樣的。好多人說(shuō)A貨好喝，那只是心里暗示自欺欺人罷了。而且現(xiàn)在的假貨大多是A標(biāo)。

　　由于百年牛欄山36度（三牛）貨值高，假貨暴利，所以這個(gè)假貨就更多了。識(shí)別辦法如下：

　?、?外箱及封箱的膠帶及膠帶上的合格證。因?yàn)樘?hào)稱“高仿“的箱皮是真的回收箱皮。所以我們一般通過(guò)膠帶及合格證來(lái)識(shí)別，假的膠帶上面的LOGO及酒廠名印刷模糊，脫色，呆板，基本一眼就能看出毛病，合格證上的字體也是同樣的問(wèn)題印刷毛糙，釀酒官微用手機(jī)拍照鑒別。

　?、?單盒包裝：包裝盒的表面?zhèn)戎磿?huì)發(fā)現(xiàn)是凹凸不平的，猶如在盒體打了鋼印，仔細(xì)看是“牛頭圖案”和“百年牛欄山”幾個(gè)字。如果是平的、無(wú)凹凸感，必定假貨。但是有些高仿的做的也是凹凸不平，而且做的比真貨要明顯的多，看著很是立體感強(qiáng)，對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)之人一眼能看出區(qū)別。消費(fèi)者則難以識(shí)別，此法只做參考，尚需識(shí)別其他來(lái)判定；

　?、?查看盒上貼的電碼防偽標(biāo)簽“電碼防偽”四個(gè)字用火烤以后會(huì)變色，電碼防偽上的電話是“4008822315或8008303315”為真。假貨的經(jīng)常自己搞個(gè)假電話您一打他也說(shuō)注冊(cè)了。近日就發(fā)現(xiàn)一例電話是“4008832315”的假貨。說(shuō)實(shí)話消費(fèi)者不仔細(xì)點(diǎn)都識(shí)別不了。其實(shí)是這種情況倒是最容易識(shí)別的，一看防偽電話是假的，絕對(duì)是假貨。發(fā)現(xiàn)的這例假貨包裝做的特別好，凹凸明顯，外箱皮為回收箱子，高仿，很難識(shí)別；

　　④.有些更高仿的是盒體是真的，盒蓋是假的，您就用第2個(gè)方法去鑒別盒蓋；

　?、?對(duì)于普通假貨，手機(jī)拍放大看圖案是否清晰，顏色是否清晰即可識(shí)別。

　　“每個(gè)人心中都有一顆紅星”對(duì)于紅星二鍋頭大家都比較熟悉了，有些酒友還經(jīng)常喝，因?yàn)槎侇^經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。首先釀酒官微給大家整理了紅星二鍋頭的官方銷售人員分享的一些鑒別方法：

　　1、商標(biāo)采用水印防偽技術(shù)(與發(fā)票水印方法相同)，透過(guò)自然光線可清晰的看到若干個(gè)“HX”水印圖形；

　　2、紅星二鍋頭酒56度瓶蓋為彩色印刷，頂部有前門(mén)樓圖案，圖案()清晰明快，前門(mén)樓黑色部分用可逆溫變防偽技術(shù)，加溫可用明火燒烤后黑色消失，溫度降低后黑色恢復(fù)正常；

　　3、紅星二鍋頭酒瓶蓋側(cè)面有一熒光防偽點(diǎn)，紫外線燈(驗(yàn)鈔燈新)照射下可見(jiàn)紅色“紅星”字或“HXGF”；

　　4、新55度瓶頂部采用太和殿圖案新52度瓶蓋頂部采用祈年殿圖案圖案下部分別檔有酒度；

　　5、特制瓶頂部采用祈年殿圖案瓶蓋側(cè)面熒光防偽為HXGF四個(gè)字母；

　　6、部分產(chǎn)品的封箱膠帶采用電話電碼防偽可打電話查詢。

　　上面講的一些方法可能有一些抽象，下面釀酒官微給大家分享一個(gè)資深酒友鑒別兩瓶紅星二鍋頭真假的真實(shí)過(guò)程：

　　下圖是一真一假兩瓶紅星二鍋頭，略顯滄桑的是08年的，嶄新的是10年的，略顯滄桑的是假酒，嶄新的是真酒。那有什么依據(jù)呢？

　?、傧瓤创髽?biāo)對(duì)比,假酒沒(méi)有光澤，藍(lán)色紅色明顯暗淡。這種顏色并不是時(shí)間久遠(yuǎn)而變淡，大家仔細(xì)看圖可以看出它的新刷和真品是有很大區(qū)別的；

　?、谏虡?biāo)背面采用橫向印刷一次粘貼成型，這里提醒酒友老酒并不是發(fā)霉，更不是臟亂差，年代感只是瓶身當(dāng)年的做工，正常的包漿；

　?、劭此那锌?，假酒凹凸不平，切黃色不規(guī)則脫落，真酒用手輕輕撫摸平整光滑；

　?、茉倏磭姶a，假酒已經(jīng)蘊(yùn)色，并且漏酒，真酒噴碼放大后噴墨規(guī)整并有毛邊；

　?、菡婢祈斏w圖形顏色鮮亮字體規(guī)整，假酒顏色明顯淺了很多細(xì)節(jié)不清晰（上真下假）；

　　⑥假酒瓶底紅星標(biāo)志沒(méi)有立體感做工極差，真酒做工工整凹凸感強(qiáng)。

　　在紫外線的照射下，真酒瓶蓋暗記HXGF清晰可見(jiàn)，假酒沒(méi)有。

　　同樣的真酒大標(biāo)中間紅星標(biāo)志暗記呈現(xiàn)網(wǎng)格狀，假酒沒(méi)有。

　　好了上面就是釀酒官微給各位酒友分享的關(guān)于紅星二鍋頭的真酒鑒別方法和酒友鑒別紅星二鍋頭的實(shí)錄。（完）