【椒鹽里脊】

1.首先我們準備一下食材，里脊肉250克片成厚片，斜刀切成粗點的肉條放在盆中

小米椒用刀劃開，切成辣椒花泡在清水中，大蔥白斜刀切成蔥段，生姜切成姜片。

生菜一顆，一片一片分開泡在清水中，加入食鹽2克，加入食鹽能夠更好的去除生菜的農藥殘留。

2.現在我們把里脊肉條腌制一下，加入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克、蠔油3克、倒入大蔥白和姜片，用手抓勻腌制十分鐘，給里脊肉條去腥入味。

3.下面，我們調脆皮糊，準備一個小盆，倒入玉米淀粉100克，面粉50克，淀粉和面粉的比例是2：1，這樣炸出來口感會更酥脆，還不容易回潮，加入食鹽2克，倒入白醋2克，打入一個雞蛋，倒入適量的清水，用勺子快速的攪動。攪拌成糊以后倒入5克植物油，再次攪拌均勻。

4.食材準備好了，我們把里脊肉條炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱，油面微微冒煙，先把里脊肉條，在淀粉糊里裹一下糊，裹好糊以后，一條一條的放入鍋內，開中火炸3分鐘左右，炸至里脊肉條微黃色撈出控油。

5.把油溫升至7成熱，我們把里脊肉條再倒入鍋中復炸1分鐘左右，炸至里脊肉條金黃酥脆，再撈出控油備用，下面我們推近鏡頭看一下，里脊肉條的顏色非常誘人。

6.現在我們把洗凈的生菜擺放在盤底，然后把炸好的里脊肉條擺放在生菜上面，撒上椒鹽，再把切好的紅辣椒花，擺放在兩邊即可食用了。

好了這道簡單美味的椒鹽里脊就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧