瑪格麗特餅干是一款法式甜點(diǎn)。因其做法簡(jiǎn)單，容易成功，香酥好吃，成了很多烘焙新手的入門(mén)選擇。我的烘焙之路也是從這款小餅干開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)拿到方子，一次成功，給了我很大的鼓勵(lì)。

說(shuō)起這款餅干，還有一個(gè)浪漫的愛(ài)情故事。據(jù)說(shuō)是一位面點(diǎn)師愛(ài)上了名叫瑪格麗特的一位小姐，于是就做了這款甜點(diǎn)，并以小姐的名字命名。浪漫的愛(ài)情故事，聽(tīng)著就特別美好。

這款餅干做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，非常適合新手操練，可以說(shuō)是零失敗。最主要的是味道非常驚艷，香酥掉渣，入口即化，和它的名字一樣美好。

我女兒很喜歡吃這個(gè)餅干，所以我也做過(guò)很多次了，這次分享給大家，沒(méi)做過(guò)的親可以試試看。

【瑪格麗特餅干】

【食材】低筋面粉100克、玉米淀粉100克、雞蛋黃2個(gè)、糖粉40克、黃油90克、黑芝麻少許。

【具體制作步驟】

1，取90克黃油放入盆中，室溫下融化。然后加入40克糖粉，用打蛋器充分?jǐn)嚢?，待黃油體積稍微變大，顏色變淺即可。（如果是冬天，黃油可以增加到100克）

2，2個(gè)煮熟的蛋黃放在篩網(wǎng)中，用手按壓，使蛋黃過(guò)篩成粉末狀。這一步并不費(fèi)勁，只是稍微慢一些，做的時(shí)候不要著急。

3，把過(guò)篩的蛋黃再次攪拌均勻，使其與黃油充分融合。

4，取100克低筋面粉和100克玉米淀粉倒入盛有黃油的盆中?，F(xiàn)在天氣比較熱，面粉也比較容易受潮，如果面粉球狀顆粒比較多，可以過(guò)篩一下。

5，把面粉和黃油充分混合，揉成一個(gè)稍微偏干的面團(tuán)。

6，把面團(tuán)取出一半，另外一半我在里面加了一些黑芝麻，再把黑芝麻充分揉入面團(tuán)中。這一步大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，可加可不加。

7，把面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋，醒面20分鐘。也可以放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。

8，烤盤(pán)內(nèi)鋪上油紙，把醒好的面團(tuán)分成10克左右的小面團(tuán)，團(tuán)成小圓球，均勻地?cái)[放在烤盤(pán)上。

9，團(tuán)好一兩行后就用大拇指對(duì)著每個(gè)圓球按壓，這樣就會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。用同樣的方法，把其余的面團(tuán)全部團(tuán)好，再壓扁。

10，烤箱提前預(yù)熱好，把餅干放在烤箱中層，上下火170度烤18分鐘左右就可以了。

這款餅干因?yàn)椴缓?，剛出爐的就是酥掉渣的口感。特別輕柔，入口即化。吃不完的可以待完全冷涼后放入盒子里密封保存，隨吃隨取。

小貼士：

1，這款餅干中加入熟蛋黃是它比較獨(dú)特的一點(diǎn)，這里注意雞蛋一定要煮熟煮透，然后冷水浸涼，這樣雞蛋黃更容易過(guò)篩。

2，如果沒(méi)有糖粉，可以用綿白糖代替。糖的用量大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。