天氣變熱，吃涼粉可以讓人食欲大增，胃口大開。小編還記得夏天的時(shí)候最火的就是涼粉了，每次那些買涼粉的小攤前面都是排起了長隊(duì)。小編有時(shí)候回家懶得做飯，也是買個(gè)涼粉回去吃，麻辣入味，一口氣就能把一碗吃完。吃完了涼粉還有時(shí)間躺沙發(fā)上玩手機(jī)追劇，因?yàn)椴挥米鲲?，?jié)省了很多時(shí)間，想起夏天每天做飯做到大汗淋漓，小編也是無奈，所以夏天不出汗最好的方法就是出去吃。

夏天來了，大廚教你自制涼粉，清涼爽滑又勁道，一口氣吃上3碗

記得小時(shí)候天氣太熱不想吃飯的時(shí)候，父母親也會自己在家做涼粉給我們吃，涼粉里在搭配些花生米、海帶絲、豆芽菜，簡簡單單卻讓人吃的清爽可口。小編調(diào)味料愛用的是辣椒油，再淋上些增味提鮮的生抽，一調(diào)一拌之間，就讓人滿口生津，胃口大開。

現(xiàn)在大家都追求健康，外面賣的涼粉雖然看起來干干凈凈的，但是誰也不知道制作環(huán)境是怎么樣的。家長們擔(dān)心不衛(wèi)生，都不讓小孩子去外面買，但是小孩子實(shí)在想吃了，外面可以在家制作涼粉，這樣干凈又衛(wèi)生，還能隨意準(zhǔn)備自己愛吃的配料。下面小編就把涼粉的制作方法分享給大家。

【涼粉的制作方法】

第一步，準(zhǔn)備食材，中筋面粉，油潑辣子，鹽，雞精，白糖，黃瓜絲，香菜，陳醋，蔥油，生抽。

第二步，準(zhǔn)備一個(gè)大盆，往倒入中筋面粉，然后分次少量加入涼水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，面粉攪成絮狀的時(shí)候，把它們均勻地揉在一起，揉成稍軟的面團(tuán)，面團(tuán)揉光滑后，蓋住蓋子，醒發(fā)20分鐘左右。

第三步，面團(tuán)醒好后，再次把面團(tuán)揉勻，揉光滑。然后把面團(tuán)分成三等份，再把小面團(tuán)揉長一些，接下來放壓面機(jī)里面開始壓，壓出來的面條放進(jìn)水里面開始煮，水開了就加點(diǎn)冷水，重復(fù)加水3次就可以出鍋了。

第四步，把面撈出來，過下涼水，這樣會更筋道好吃。取個(gè)空碗里面加入少量的蒜泥，再加入幾勺油潑辣子，然后加入鹽、雞精、一小勺的白糖，加入適量的生抽和陳醋，然后加入少量的蔥油，最后加入少量的涼白開，攪拌均勻。把面條夾到碗，加入黃瓜絲，香菜，再加兩勺油炸花生米。加入一大勺剛才做好的辣椒油。攪拌均勻后就可以開吃了。

這樣，我們的涼拌面就做好了。這樣做的涼面，勁道爽滑，香辣開胃?？粗土骺谒?，味道實(shí)在太好吃了。制作涼粉要用中筋面粉，這樣做出來的面條才筋道，但是中筋面粉有點(diǎn)難揉，所以要花點(diǎn)力氣了。煮面條的時(shí)候加三次水可以讓面條熟又不會斷裂，就和煮餃子也加三次水一樣，這樣煮出來的面條也筋道，不會糊成一團(tuán)。

看到上面的制作方法，不知道你們有沒有心動(dòng)呢？其實(shí)制作起來還是很簡單的。如果還有更好的制作涼粉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。