為了讓大家買到品質(zhì)好的燕窩,株洲神農(nóng)中醫(yī)館營(yíng)養(yǎng)專家通過十個(gè)小技巧幫助大家購買到新鮮優(yōu)質(zhì)的燕窩。 1、看顏色 天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色,天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然,當(dāng)中的細(xì)毛也很難看到,這很有可能經(jīng)過漂白處理。 優(yōu)質(zhì)的原料,從燕屋中采摘下來后,有可能只存在較少的細(xì)毛,在經(jīng)過多道工序挑毛后,也存在看上去沒有細(xì)毛的情況。 ![]() 2、聞味道 天然燕窩本身就會(huì)有淡淡的腥味和霉味,這是因?yàn)檠辔轂榱诉m應(yīng)金絲燕的居住,一般是全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu),密閉性好,透氣度較差,環(huán)境較潮濕,令燕窩自然有一股腥味和霉味。 如果購買燕窩時(shí),燕窩聞起來有一股刺鼻的藥水味,燕窩就有可能是經(jīng)過藥水的浸泡加工的漂白燕窩,不建議購買。 3、看外觀 一般燕盞盞身紋理較清晰,囊絲結(jié)構(gòu)自然呈網(wǎng)狀。干挑燕窩囊絲相對(duì)多,半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少,如果是經(jīng)過補(bǔ)碎的燕窩,囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則。 4、看細(xì)毛 只要是天然的燕窩,肯定大多數(shù)都會(huì)有雜質(zhì)和細(xì)毛,挑毛師技術(shù)再好,只要是手工挑毛的,都很難達(dá)到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈,泡發(fā)后連一點(diǎn)雜質(zhì)和細(xì)小絨毛都沒有的,就有可能是經(jīng)過漂白或化學(xué)除毛的燕窩。 優(yōu)質(zhì)的原料,從燕屋中采摘下來后,有可能只存在較少的細(xì)毛,在經(jīng)過多道工序挑毛后,也存在看上去沒有細(xì)毛的情況。 5、稱重量 通常一盞毛燕的重量約為7-12克,挑毛修角后重量約為4-9克左右。當(dāng)然,這需要視乎燕盞的大小,也有高于9克的燕盞,這些燕盞一般盞型大且飽滿。如果盞型相對(duì)較小且不夠飽滿,重量卻高于8-9克的燕盞,有可能經(jīng)過摻水、刷膠或補(bǔ)碎增重。 6、看發(fā)頭 天然燕窩泡發(fā)后,絲絲分明,不結(jié)塊。泡發(fā)4-6小時(shí)后,一般發(fā)頭約為6-8倍,達(dá)到10倍發(fā)頭的燕窩數(shù)量極少。如果燕窩的發(fā)頭過大或過小,當(dāng)中就有可能刷膠,或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質(zhì),不建議選購。 7、摸&看燕絲 優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后,絲條紋理清晰,呈半透明狀,具有彈性,輕輕拉扯不容易拉斷,放在指尖輕揉,不會(huì)成糨糊狀。 8、摸干度 燕窩干度足夠,才會(huì)不容易滋生細(xì)菌和發(fā)霉。零售燕窩的干度一般達(dá)98%左右,批發(fā)燕窩的干度一般達(dá)90%左右。針對(duì)于98%左右干的燕窩,用手摸燕窩的表面,表面夠干爽,輕摸燕角和底座,手感較硬較脆。 9、燒燕絲 掰一小塊燕窩用火燒一下,天然燕窩中含有蛋白質(zhì),燃燒時(shí)會(huì)有類似頭發(fā)燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩,燃燒時(shí)會(huì)有類似塑料品燃燒的刺鼻味道,近年來,燕窩市場(chǎng)正規(guī)后,假燕窩現(xiàn)象基本沒有了。 10、嘗味道 天然燕窩在燉煮后會(huì)有蛋清香味,口感清香爽口,略有彈性。如果燉煮后有腥味或膠味,或者短時(shí)間燉煮就成爛糊狀,這就有可能不是天然燕窩。 看了以上10個(gè)選購燕窩的小技巧,希望窩友們能擦亮雙眼,將這些小技巧用于實(shí)踐,選購到價(jià)美物廉的優(yōu)質(zhì)燕窩~ |
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