家庭制作

椰奶冰皮月餅

制作步驟：

1、板栗洗凈切片，上鍋大火蒸半小時至熟后裝入塑料袋，壓成泥，過篩后加細砂糖5克、黃油3克、香麻油8毫升攪拌均勻，制成栗蓉；

2、將冰皮粉100克、起酥油20克、細砂糖5克、椰奶20ml攪勻后，放冰箱里松弛20分鐘；

3、將冰皮40克、紅豆沙30克、栗蓉20克、牛肉餡10克，分別搓成湯圓形狀；

4、按大小順序包好，用月餅壓膜器均衡壓到底，放入冰箱冷藏食用即可。

食用指南

食用方法

大部分椰奶月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮椰奶月餅、冰淇淋椰奶月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。

儲存方法

椰奶月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡椰奶月餅則可保存1個月左右。盒裝椰奶月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因椰奶月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

椰奶月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式椰奶月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質。

椰奶月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質，所以一定要將椰奶月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，椰奶月餅皮軟、水分大、易變質，最好將椰奶月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心椰奶月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心椰奶月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，椰奶月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等椰奶月餅，應隨買隨吃。

椰奶月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。 [1]

注意事項

編輯

在面對誘人的椰奶月餅時，糖尿病患者應格外注意，不要迷信無糖椰奶月餅，因為部分無糖椰奶月餅當中并非沒有糖，而且嚴格來說淀粉等成分也是“糖”，因此即使食用無糖椰奶月餅也要注意適量。此外，由于部分椰奶月餅含油量、膽固醇量都較高，建議市民每次食用無糖椰奶月餅也不能超過1/4塊，同時在吃完椰奶月餅之后，應該減去相應的主食量。在食用時間選擇上，需要注射胰島素的患者應該選擇在注射之前食用椰奶月餅。糖尿病患者在節(jié)日期間也不要盲目地控制飲食，認為少攝入飲食就可以控制血糖。如果身體內(nèi)的蛋白質不足以滿足正常代謝的需要，那肯定也不足以滿足胰島素分泌的需要。在這種情況下，根本不能緩解糖尿病病情。因此，飲食攝入量一定要在醫(yī)生的安排下進行。妊娠、產(chǎn)后因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況，在飲食上存在禁忌。妊娠期應避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕；妊娠惡阻還應避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對于產(chǎn)婦而言，產(chǎn)后常常亡血傷陰、瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生乳汁以養(yǎng)嬰兒，飲食應饑飽均勻，進食營養(yǎng)豐富，易于消化的食物，因此食用月餅更要注意。 [2]