炎熱的天氣，總是讓人以各種方式追逐清涼，這份清涼，可以是體感的溫度、耳邊的音符，也可以是嘴里盛開的蜜桃滋味。

應(yīng)季成熟的蜜桃，粉嫩得像抹了一層淡淡的腮紅，散發(fā)著甜蜜的香氣，誰說這不是少女的模樣。

蜜桃雖然多汁美味，但從枝頭被摘下那一刻起，它的鮮度就隨著時(shí)間而流失。

相比新鮮水果，果醬和水果罐頭的神奇之處，是能把原本只有在特殊時(shí)節(jié)才能嘗到的味道留住，然后隨心所欲地拿出來解饞。今天的食譜分享：蜜桃果醬和蜜桃罐頭，你怎能錯(cuò)過。

Ingredients

▲蜜桃罐頭的水量，剛好沒過桃子即可。

● 準(zhǔn)備工作 ●

密封玻璃瓶和蓋子用開水煮的方法消毒好，控干水分備用。（可以開水煮、隔水蒸或者消毒柜處理）

蜜桃果醬做法

1、水蜜桃洗凈桃毛，削皮（果皮留用），去核。果肉切丁加入白砂糖，檸檬汁和桃皮一起放入冰箱冷藏一晚。（記得密封好，防止冰箱內(nèi)串味）

2、經(jīng)過一晚的腌漬，桃汁會(huì)滲出來，挑出桃皮就可以熬制了。

3、大火燒開后撇去表面浮沫轉(zhuǎn)中小火，加熱過程中要不斷攪拌以防粘鍋。

4、當(dāng)果醬開始有粘稠度，加入蜂蜜繼續(xù)熬煮。

5、直到果醬有濃稠度出現(xiàn)，開始測溫，達(dá)到果醬煮糖的凝固點(diǎn)103℃就可以關(guān)火了，沒有溫度計(jì)的同學(xué)可以取一碗清水，將果醬汁液滴入水中，如果汁液是成團(tuán)的不散開即達(dá)到凝固點(diǎn)。

6、趁熱將果醬裝入密封瓶，擰緊蓋子倒扣，晾涼后冰箱冷餐可保存約兩周，手工制作果醬不添加防腐劑，建議盡快食用。

做好的果醬，我們可以變換不同的花樣來品嘗。除了用來涂抹面包或蛋糕， 搭配酸奶和燕麥片成為營養(yǎng)可口的早餐；加入蘇打水和冰塊，一杯自制的快手蜜桃蘇打飲，定能給你驚喜。

Tips

1、洗桃時(shí)，先用鹽水浸泡，可以有效去除桃毛，用鹽直接搓洗桃皮也可以。

2、選用果肉顏色粉紅色的桃子，做出來成品顏色會(huì)更好看，加入桃皮一起腌漬是為了讓果醬顏色更紅。

3、如果選用硬桃可以把果肉切小一點(diǎn)腌漬，如果是軟桃切大塊腌漬即可。

4、添加蜂蜜可以增加色澤，并且?guī)С鏊厶业南銡?/p>

5、沿著桃子身上的紋路切一圈，雙手反方向擰即可快速去除桃核。

6、熬果醬要選用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋，不要用鐵鍋，否則果醬顏色發(fā)黑不好看。

蜜桃罐頭做法

1、桃子清洗干凈，削皮，去核，切厚片放入鍋中，加入白砂糖。

2、加入剛好沒過桃片的水大火煮開撇去浮沫。

3、轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘關(guān)火，裝入密封罐，晾涼后冰箱冷藏保存。

親手制作的水果罐頭，不含防腐劑和香精，每一口都是自然新鮮的味道，雖然不及果醬那般濃郁，但卻能滿足你那一口塞下滿滿果肉的小貪心，沁潤在口中，融化在心里。

其實(shí)不僅是蜜桃，其他水果也可以按照這以上的方法做成果醬或罐頭哦~

Tips

1、建議用硬桃制作，煮后桃子口感好。

2、如果桃子果肉不夠紅，可以加入桃皮一起煮。

3、鍋?zhàn)舆x用不銹鋼鍋或者陶瓷鍋。