茄子是夏天的時令菜，營養(yǎng)價值很豐富，口感香軟細膩，做法多種多樣，不論是哪一種做法，只要用心，做出來的茄子味道都不錯，以其獨有的口感，而逐漸成為人們餐桌上必不可少的一道家常美食。

今天給大家分享一道茄子里面特別好吃的做法——魚香茄子，魚香是川菜里的獨有派系，因其不見魚而有魚味而得名。魚香茄子還被稱作余香茄子，顧名思義就是因其味道厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，在生活中能擔(dān)得起這樣名頭的菜肴，想必味道也不會太差。

下面就給大家分享這道在魚香茄子的原型上，加了一些小技巧的魚香燈籠茄子，造型美觀，味道鮮香，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備紫茄子兩個，洗凈后削去外皮，先從中間切開，再間隔半厘米斜切至四分之三，注意不要切斷，然后直刀切一遍。

全部切好以后折成燈籠的形狀，再用牙簽固定，然后放入盤中備用。

準備肉餡一小塊，放入盆中，大蒜兩粒拍扁切碎，和提前備好的蔥花放在一個盆中。

紅泡椒兩個，用刀背刮去辣椒籽以后切碎，和蔥蒜放在一起。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

準備一個小盆，放入適量干淀粉，把茄子均勻的粘上干淀粉，再放入盤中備用，茄子拌上淀粉，可以鎖住茄子里面的水分，試茄子更加酥脆。

起鍋倒入食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入拌好的茄子，用勺子輕輕推動，把熱油不斷的澆在茄子上面，使茄子受熱均勻。

一分鐘后把茄子翻面，炸至茄子外皮微黃酥脆時，即可撈出控油，裝入盤中。

鍋內(nèi)添入少許底油，放入肉餡翻炒，炒至肉餡變色，倒入蔥蒜和辣椒，翻炒幾下，加入蠔油3克，翻炒化開，添入一勺清水。

下面我們開始調(diào)味：

加入食鹽1克，雞粉1克，白糖10克，陳醋5克，攪拌化開，煮至湯汁沸騰后，加入老抽1克調(diào)色，勾入少許水淀粉，用勺子連續(xù)攪拌。

熬至湯汁起大泡時，淋入少許明油，繼續(xù)攪拌幾下，即可關(guān)火起鍋。

再把熬好的湯汁均勻的澆在茄子上面就好了。

到這里，這道回味無窮的魚香燈籠茄子就做好了，茄子的綿軟厚重配上美味的湯汁，會碰撞出什么樣的火花呢？其實只有吃過才知道，大家有空就試試吧。#這就是爆款##懶人 食譜#

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：紫茄子，大蒜，小蔥，肉餡，淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，白糖，陳醋，老抽，蠔油