今天就給大家分享麻辣香鍋的另外一種做法，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。

下面請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備鳳爪幾個(gè)，洗凈后先斬去爪尖，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，放入盆中。

雞翅根幾個(gè)，洗凈后在上面劃上兩刀，使其更容易入味。

準(zhǔn)備火鍋丸子適量，放入盆中備用。

河蝦幾個(gè)，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽在蝦背的第三節(jié)處挑開(kāi)，去除蝦線，放入盆中。

準(zhǔn)備香菇幾朵，從中間切開(kāi)，再一切四半，放入盤(pán)中。

豆腐皮兩張，一切四半疊起來(lái)，再切成一厘米寬的長(zhǎng)條，和火鍋丸子放在一起。

洋蔥半個(gè)切成片，放入盆中，用手抓散備用。

青椒半個(gè)切成三角塊，紅椒半個(gè)同樣切成三角塊，和洋蔥放在一個(gè)盆中。

大蒜兩粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，和蒜片放在一起，再抓入一小把紅干椒，一小把麻椒備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：

鍋內(nèi)燒水，涼水下入鳳爪和雞翅，等水燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。

另起鍋倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入鳳爪和雞翅，用勺子推動(dòng)幾下，避免粘連，半分鐘以后，倒入河蝦，炸至河蝦變色，20秒后即可撈出控油。

然后倒入香菇，豆腐皮和火鍋丸子，改中火，滑油30秒，即可撈出控油，這樣可以炸干配菜表面水分，吃起來(lái)口感更脆。

鍋內(nèi)添入少許底油，倒入輔料翻炒，炒出蒜香味以后，加入豆瓣醬3克，攪拌化開(kāi)，炒出紅油，倒入鳳爪，雞翅，河蝦，翻炒兩下，倒入配菜繼續(xù)翻炒片刻。

起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖2克提鮮，淋入生抽10克調(diào)味，料酒5克去腥，開(kāi)大火快速翻炒幾下，倒入青紅椒和洋蔥。

繼續(xù)翻炒10秒鐘，從鍋邊淋入少許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮，再撒上少許白芝麻，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盆中，最后再撒上少許熟芝麻點(diǎn)綴。

好了，這道香辣開(kāi)胃的麻辣香鍋就做好了，做法簡(jiǎn)單，麻辣鮮香，喜歡吃麻辣香鍋的朋友不妨再試試這種做法，所用的食材可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：鳳爪，雞翅根，河蝦，香菇，豆腐皮，火鍋丸子，洋蔥，青椒，紅椒，大蒜，大蔥，紅干椒，麻椒，白芝麻

調(diào)料：豆瓣醬，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，料酒