在一些高端飯店里，很多菜不但顏值高，而且口感口味都是超級棒的，但是唯一的缺點就是貴啊。好在我是一個每次吃到什么菜，都要琢磨它是怎么做的人，今天就來還原一道餐廳菜，是一道十分美味又好看的蒸菜，青蘿卜蝦仁蒸白玉。

名字是不是都聽著高大上了，這道菜不但食材種類多，營養(yǎng)豐富，而且是花了心思的，加入的蝦，以及墨魚，讓這道菜十分的鮮美。因為是蒸的，保留了食材的原汁原味。

而且還有一些細節(jié)，或許是這道菜在餐廳售價較高的原因，因為在澆汁內(nèi)還有金針菇的頂端那些小傘。可見這道菜確實是很下功夫的。要還原這道菜，我們就最好按照這個食材。在家做，從食材的選擇，還有成本方面，也會降低好多?，F(xiàn)在就來看看如何制作吧。

【食材】青蘿卜1根、豆腐1塊、蝦仁、墨魚卷。油、蔥、姜、金針菇，鹽，淀粉。蔥花、香菜。

【制作步驟】1、青蘿卜削去一層外皮，切成薄片。這是在菜場或者超市中可以買到。

2、用壓模或者是刀切出花形。圓片也是可以的，但是為了更加的看起來美觀，我用了切模。

3、豆腐切成薄片，同樣模具小心的切出花。豆腐，我選擇的是比較細膩的嫩豆腐，切的時候要小心。

4、盤中擺放好蘿卜片和豆腐，如不追求花型，直接切成方塊均可。但是切成花型的，是為這道菜加分的。

5、如果用到的是大蝦，最好蝦稍微剁成蝦塊，如果是小一些的蝦仁，直接擺放即可。切花的墨魚片切成小方塊。這個是用的墨魚，魷魚也是可以的。

6、豆腐上擺放好蝦肉。蒸熟以后蝦肉是抱團的不會散開，可以適當(dāng)多放一些。

7、頂部可以再用青蘿卜點綴一下，空處放上墨魚卷。

8、放入蒸烤箱中，純正模式，設(shè)定110度蒸15分鐘。

9、這道菜是主要是用汁來調(diào)味，所以在蒸的過程中，我們需要安排好時間來制作湯汁。首先熱鍋放油，放入蔥姜爆出香味后，撈出不用。

10、放入切碎的金針菇頭，稍微翻炒。這里只取金針菇頂部的小傘。

11、加入清水，加入鹽。

12、倒入粉芡，燒開即可。這個湯也是特別清淡，但是很鮮美。

13、澆到蒸好的菜上，用小蔥、香菜點綴就完成了。

【做菜小技巧】1、這道菜口味清淡樸素，視覺上也最好保持清爽的感覺，所以不要使用深色醬油類的上色調(diào)味。2、金針菇取頭部的小傘，不僅是對湯的點綴，味道更鮮美。3、不追求美感的朋友，可以直接不用切花，直接用蘿卜圓片，豆腐切成方塊即可。4、制作過程中的邊角料，也不要浪費，我們可以做一鍋湯。

這個顏值高又營養(yǎng)美味的菜，您學(xué)會了嗎？不如抽個時間為家人制作吧。