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說(shuō)起《紅樓夢(mèng)》中的林黛玉，“目下無(wú)塵”四個(gè)字是當(dāng)?shù)闷鸬模?/span>但即便如此，大觀園中仍有人敢說(shuō)她是“大俗人”……林黛玉居然還沒(méi)有生氣，這個(gè)“厲害”的姑娘就是妙玉。《紅樓夢(mèng)》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中，劉姥姥二進(jìn)大觀園，賈母帶著女孩兒們一起陪著劉姥姥游賞。賈母走乏了，恰好來(lái)到櫳翠庵附近，就打算喝茶歇腳。妙玉趕著在廟外款待了茶水，又偷偷暗示黛玉與寶釵進(jìn)內(nèi)室品茶。說(shuō)是“出乎意料”，其實(shí)恰在意料之中：寶玉也尾隨其后，想嘗一杯“體己茶”，此時(shí)，黛玉問(wèn)道，“這也是舊年的雨水？”——之前妙玉招待眾人的正是“舊年的雨水”。“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)”……“收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開(kāi)了。我只吃過(guò)一回，這是第二回了。你這么嘗不出來(lái)？隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。” 
妙玉與黛玉的對(duì)話向我們透露了三點(diǎn)信息：既然雨水可以烹茶，有季節(jié)限制嗎？畢竟一年四季都有可能下雨。雪水評(píng)價(jià)如此之高，原因是什么？
天上落雨烹茶，秋天的雨水最好，梅雨季節(jié)的雨水略差但也尚可。“秋高氣爽”是我們對(duì)秋天的認(rèn)識(shí)，秋天的雨水也深得其中真味，潔凈而清澈。至于通常出現(xiàn)在六七月份的“梅雨”，甘甜則是其最突出的優(yōu)勢(shì)。 
不過(guò)若說(shuō)起雨水，夏日最為充沛。但古人認(rèn)為，夏季的雨水是“龍行之水，暴而淫”……言下之意，夏季雨水無(wú)論大小都是“暴雨”，飲用對(duì)人的身體極為不利。故而若以季節(jié)論，只有夏季的“無(wú)根水”是不宜飲用的；其余三季，則皆可烹茶。尤其是春天，若落雨，則風(fēng)和雨潤(rùn)；若飄雪，則清冽潔凈。
我們常說(shuō)，“盈盈一水間，脈脈不得語(yǔ)”，說(shuō)的是阻隔牛郎織女的銀河，也是織女的盈盈秋波。——“望穿秋水”，恰是最動(dòng)人的表達(dá)。詩(shī)詞之中，也經(jīng)常出現(xiàn)“秋水”。諸如王勃《滕王閣序》中就有“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”。當(dāng)然，此處的“秋水”指的是秋天的湖水。《莊子》之中亦有“秋水時(shí)至，百川灌河”之句，這里的“秋水”則有雨水之義了。
“秋水”之上，則是“雪水”，“雪為五谷之精，取以煎茶，最為幽況”……字面意思是不難理解的：雪水為五谷精華之所在。我國(guó)古代著名的農(nóng)學(xué)家賈思勰在其著作《齊民要術(shù)》中就曾留下“雪汁者，五谷之精也，使稼耐旱”。實(shí)踐出真知的賈思勰，認(rèn)為種地時(shí)若用雪水先行灌溉，則莊稼會(huì)格外耐寒。
至于小兒女兼才子佳人的寶玉黛玉，妙玉寶釵，則更視雪水為烹茶上品。但這樣的雅事，意趣在“閑”：梅花瓣兒上，一點(diǎn)點(diǎn)收到甕中；密封好之后埋藏在地下，三五年之后啟用……或許一切美好的事物，都經(jīng)得起時(shí)間的打磨。
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