大家還記得6月末，大廚教大家的粽香粉蒸肉嗎？（?點(diǎn)擊藍(lán)字回顧）菜譜一發(fā)出來(lái)，就受到了暖粉們一致的好評(píng)。

大致的意思：#終于知道粉蒸肉好吃的秘籍了，感覺(jué)自己賺大了，又學(xué)會(huì)了1招。#不過(guò)細(xì)心的小暖也發(fā)現(xiàn)，還有暖粉說(shuō)還想看更多的粉蒸吃法。今天小暖就來(lái)滿足大家的小愿望，帶來(lái)一道人見(jiàn)人愛(ài)的【南瓜粉蒸排骨】。

粉蒸排骨是一道四川的傳統(tǒng)名菜，主要以排骨為原料，加入米粉和其他調(diào)味料制作而成。憑借著肥而不膩，軟糯入味的口感，成為不少老人小孩的心頭好。

不過(guò)粉蒸排骨好吃，做法可沒(méi)這么簡(jiǎn)單，關(guān)鍵有2大難點(diǎn)。

① 粉蒸菜少不了蒸肉粉，但一聽(tīng)到自制，估計(jì)很多人都要打退堂鼓了。傳統(tǒng)做法必須有浸泡-晾干-碾碎成粉-炒香4大步驟，耗時(shí)至少2~3小時(shí)。（當(dāng)饞蟲(chóng)勾起來(lái)，哪里等的及）

雖然買調(diào)料方便省事，但比起自己做的，總覺(jué)得肉不夠香糯，味道也差了些。那該怎么呢？

② 排骨一定要入味，不入味的菜肴那是絕對(duì)上不了臺(tái)面的，尤其是重口味的人，一吃就知道不入味的排骨是有多難吃。所以排骨要想入味腌制的調(diào)料尤為關(guān)鍵（后文菜譜中揭秘）。而且腌制越久，排骨越好吃！

今天大廚帶來(lái)的這道南瓜粉蒸排骨，可以說(shuō)是非常適合家庭制作了，既好吃又快手。

自制蒸肉粉，無(wú)需繁瑣的浸泡+晾干省略，用一臺(tái)多功能料理機(jī)可以省下好幾個(gè)小時(shí)。

至于蒸制，想要蒸制軟糯一般的蒸鍋需要2小時(shí)，大廚巧用廚房神器高壓鍋，減少蒸制的時(shí)間，只需25分鐘就可以搞定~

為了更適合夏季吃，大廚還搭配了一種夏末初秋的應(yīng)季食材—南瓜，吸走了多余的油脂，又賦予排骨香甜，軟軟糯糯，簡(jiǎn)直太美味了~

而且南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高。南瓜富含豐富的果膠，可以保護(hù)咱們的胃粘膜。

另外它含有豐富的鋅元素，可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。其次它高纖維低熱量、富含β胡蘿卜素，還能滋補(bǔ)脾胃、輔助降糖、護(hù)眼護(hù)膚等。

不得不說(shuō)，粉蒸排骨+金燦燦的南瓜=絕配！不僅營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，顏值上也是錦上添花。

這樣蒸出來(lái)的排骨軟爛脫骨，香濃不膩，南瓜吸滿了肉的鮮味，軟軟糯糯的，簡(jiǎn)直比肉還要好吃。粉自帶醇厚米香…簡(jiǎn)直太太太香了。

保證這道菜一上桌就能提升整個(gè)宴會(huì)氣氛，既能觀賞還能解饞，甚至連主食都可以省了。

如果你也想吃到這么誘人的粉蒸排骨？那就戳視頻↓跟著大廚一起做起來(lái)吧~

南瓜粉蒸排骨

▲點(diǎn)我，我是視頻

排骨 / 金色南瓜 / 大米 / 江米 / 蔥姜

秘制排骨料 / 醬油 / 青紅椒 / 白糖 / 油鹽

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自制米粉：將大米和江米按照3:1-4:1的比例，洗凈后直接加入暖暖嚴(yán)選多功能料理機(jī)中，瞬間打成粉狀。

這個(gè)多功能料理機(jī)非常強(qiáng)大，別看它毫不起眼它可有好多用途。除了米粉，還能做豆?jié){、魚湯、粥品、蔬菜汁等，點(diǎn)擊此處即可購(gòu)買

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干炒：鍋燒熱（不加油）直接倒入打好的米粉，保持中小火不斷的翻炒，直到呈現(xiàn)微黃干爽狀態(tài)即可。

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腌漬排骨：取一只大碗，排骨中加入蔥姜片及各種調(diào)料充分抓捏均勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)。

加入的調(diào)料都有一定的咸度，要少加鹽