魚香鳳爪 材料：350克新鮮鳳爪、5片姜片、1把蔥結(jié)、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水 做法： 1.鳳爪剪去指甲洗凈，放入冷水鍋中。 2.煮開后，煮出泡沫時(shí)，取出沖洗干凈。 3.另起鍋燒水，放入蔥結(jié)、姜片、料酒1大匙。 4.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至熟爛。 5.炒鍋內(nèi)放3大匙油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、蔥花、紅泡椒碎各15克炒出香味。 6.放入生抽、老抽、雞精、砂糖、香醋、半杯水，放入鳳爪。 7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。 8、最后臨出鍋前放入香油即可。 
熗拌香菜土豆絲 材料：香菜3棵、土豆1個(gè)、青紅椒各1塊、蒜4瓣、花椒粒10幾個(gè)、麻椒粒10幾個(gè)、鹽適量、醋適量、糖適量、雞粉適量 做法： 1.香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。 2.土豆洗凈去皮，用檫板檫成絲。 3.土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。 4.鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。 5.焯好的土豆絲迅速過涼開水。 6.土豆絲瀝干水分，放入大碗中，加鹽、糖、醋、雞粉。 7.加青紅椒、香菜段、蒜末。 8.鍋中燒油，放花椒粒、麻椒粒爆香。 9.將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，拌勻即可。 
醋溜三絲 食材：海帶250克、胡蘿卜1根、萵筍200克、蒜20克、白芝麻適量、陳醋30毫升、砂糖25克、魚露5毫升、鹽3克、芝麻油少許。 做法： 1、將胡蘿卜和萵筍削皮切絲，把陳醋、砂糖和魚露一起調(diào)成醬汁，蒜、肉剁碎。 2、起鍋加水燒開，放入海帶燙三分鐘，撈出用涼水沖一下，切成段。 3、炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入胡蘿卜和萵筍絲，翻炒片刻。 4、再放入海帶絲，倒入醬汁拌勻，淋上香油，撒上芝麻、香菜拌一下即可。 |
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