人每天都會吃飯，吃完身體會吸收一部分有用的東西，就是營養(yǎng)素，營養(yǎng)素分為7大類，水，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，糖類，纖維素等。維生素與生命是密不可分的，任何一個維生素連續(xù)一周沒有攝入，人很快就會進入疾病的狀態(tài)。

維生素A，抗干眼病維生素 ，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列 視黃醇 的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗干眼病維生素 多存在于魚肝油、動物肝臟、 綠色蔬菜 ，缺少維生素A易患夜盲癥。

維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾? 馮克 在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺 焦磷酸鹽 的形式存在。 多存在于 酵母 、谷物、肝臟、大豆、肉類。

維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為 維生素G 多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。

維生素B12，氰鈷胺素 ，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類。

維生素C ，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。

維生素D ，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即 膽鈣化醇 。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。

維生素E ， 生育酚 脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。

維生素K，萘醌類，脂溶性。由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列 萘醌 的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的 維生素K1 、來自動物的 維生素K2 以及人工合成的 維生素K3 和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于 菠菜 、 苜蓿 、 白菜 、 肝臟 。